南瓜糊饼

by meggy跳舞的苹果 27 收藏 2745 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
2.5%
蛋白质
0.2%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
家常味
<10分钟
较低热量
初级入门

今天要出镜的美食是北方人最爱吃的一种粗粮做法——打糊饼。糊不能念成二音,要念一声;饼不能念三音,要念轻音。你可以念一下,就感觉这名字亲切而且活泼、俏皮。 老玉米晒干后碾成的渣儿或者粉,根据粗细,可做不同的玉米食品——窝头、熬粥、贴饼子等等。要打糊饼,不能太粗,也不能太细。太粗,难以成型,太细,口感腻,而且发粘。所以混合最好。 糊饼可以做韭菜鸡蛋的,也可以做白菜猪肉的,还有其它什么馅都成。那些都是把馅铺在饼底上做成的,皮是皮馅是馅。今天老妈做个南瓜和玉米面混合的,也很好吃。慢慢嚼着,还有奶香味,这是南瓜的甘甜在回味。老妈戴上假牙,吃得也好香!

展开
主料3人份
玉米面适量
辅料
凉水适量
1小勺
少许
展开全部辅料
步骤1 南瓜糊饼的做法大全

玉米面和适量的玉米渣儿混合均匀,倒适量的凉水打湿,无干粉状,静置15分钟以上,让水份充分渗入其中

步骤2 南瓜糊饼的做法图解

南瓜刮掉外皮

步骤3 南瓜糊饼的家常做法

用擦丝器擦粗丝,量也不要太多,能跟玉米面的量混合后1:1的那样就差不多了

步骤4 南瓜糊饼的简单做法

加一小勺盐,拌匀

步骤5 南瓜糊饼怎么吃

将南瓜丝倒入玉米面盆中

步骤6 南瓜糊饼怎么做

直接下手吧,用手将面和南瓜丝反复捏攥,使南瓜丝变软,尽量和玉米面粘合在一起

步骤7 南瓜糊饼怎么炒

我用的是老式铸铁大饼铛,这些材料分两次用完;饼铛里抹一点植物油防粘,将南瓜玉米面均匀地铺在锅里,用手按压瓷实,然后盖盖子,小火慢慢烙

步骤8 南瓜糊饼怎么煮

观察表面,水汽渐渐蒸发了,玉米渣面也都粘在一起变硬了,就可以出锅了

成品图
烹饪技巧

烙糊饼的玉米面不宜太细,没有口感,所以要玉米面和玉米渣一起混合着用才好吃
这种糊饼是不铺馅在上面的,要和南瓜丝混合在一起,所以水不要多,以能打湿并且无干粉就可以
南瓜是香甜的,用它做出来的糊饼细细口味,还有奶香的味道

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