南瓜菊花花卷
by 温柔dy 484 收藏 12927 浏览
步骤0
菊花花卷做法：
步骤1
南瓜和紫薯切块蒸熟
面团分成10克大小的剂子，取2份
步骤2
趁热将南瓜用筷子搅成南瓜泥，加入牛奶，把发酵粉混合在南瓜糊中
搓成20厘米的长条，擀成长薄片
步骤3
把南瓜糊倒入面粉
卷成卷，用刀从一边切到圆心切开
步骤4
和成柔软的面团，放在温暖的地方发酵60分钟（紫薯面团做法相同）
把切开的长边相对，用竹签夹紧
步骤5
面团发酵成2倍大，里面充满细密的蜂窝状即可
整理形状即可
步骤6
把面团分割成25克大小的剂子，取2个分别擀成略薄的圆饼
步骤7
如图所示对齐折2折，切2刀，分成三段
步骤8
切面相对，最外面的放在最下面，中间的长边相对放在中间，2个三角对齐切面放在最上面
步骤9
用一根竹签横着2个三角压下去，用2根竹签分别竖着压住两边，压下去，竹签向中间并拢捏紧定型，抽出竹签
步骤10
取一点紫薯面团团成小圆球，按在菊花中间，用竹签按紧成花蕊
步骤11
一朵形象逼真的菊花卷就做成了，这是用2个颜色的面饼拼成的双色花卷
步骤12
做好的菊花花卷放入蒸笼，在温暖的地方二次醒发20分钟，蒸锅开后，放上蒸笼，大火蒸25分钟
步骤13
关火，虚蒸2-3分钟打开锅盖即可
勾瓣菊花花卷的做法：
烹饪技巧
牛奶和面发面快，蒸出的面点更香
做菊花花卷层次多，擀面时要多放干面粉防止粘连
竹签压在面里，略转动就很轻松抽取出来，切不可硬拉破坏造型
花心要用面团或枸杞压住，否则有些在蒸的过程中散开一些破坏造型
蒸锅开锅后放入花卷，关火后虚蒸2分钟，表面不会出现麻坑
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