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南瓜老式面包

by 非儿爱美食 273 收藏 2738 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
11.9%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
甜味
<2小时
较高热量
初级入门

南瓜它含有丰富的维生素和果胶,能够粘结和消除体内细菌毒素和其他的有害物质,像一些重金属中的铅、汞和放射性元素,能够起到解毒的作用。

展开
主料4人份
辅料
高筋面粉 酵头150克
低筋面粉50克
水 酵头200克
酵母 酵头4克
展开全部辅料
步骤1 南瓜老式面包的做法大全

酵头部分提前和匀,入冰箱冷藏12小时,发到可以看到大孔洞

步骤2 南瓜老式面包的做法图解

主面团除色拉油外全部放入打面桶内,包括老面酵头

步骤3 南瓜老式面包的家常做法

先低速拌匀再转中速搅拌成团

步骤4 南瓜老式面包的简单做法

搅拌到可以拉出粗膜的状态

步骤5 南瓜老式面包怎么吃

加色拉油,低速拌匀,转中速继续搅拌

步骤6 南瓜老式面包怎么做

直到面团光滑,提起打面头面团自然下垂,但仍有弹性

步骤7 南瓜老式面包怎么炒

用手可以拉出薄膜

步骤8 南瓜老式面包怎么煮

滚圆基础发酵,放温暖处盖保鲜膜进行发酵。不要放在阳光下直射,以免结皮。室温在25度-28度为宜

步骤9 南瓜老式面包怎么炖

面团发酵至两倍大

步骤10 南瓜老式面包怎么煸

平均分成12份,滚圆松驰15分钟

步骤11 南瓜老式面包怎样煸

整形

步骤12 南瓜老式面包怎样做

放在13寸深烤盘中,入烤箱开发酵功能,35度,底部放一盆温水

步骤13 南瓜老式面包怎样炒

发至两倍大,大约30-40分钟。表面用羊毛刷均匀刷上全蛋液。全蛋液加一点点色拉油和盐搅拌顺滑,最好过筛,这样刷出来的上色均匀

步骤14 南瓜老式面包怎样煮

入烤箱开始烘烤

步骤15 南瓜老式面包怎样炖

无需预热,上火150度,下火170度,烤30分钟左右

步骤16 南瓜老式面包的制作

出炉倒在晾网上,晾到手温装袋密封保存

成品图
烹饪技巧

一两天内吃不完的面包放冰箱冷冻,吃之间回温再次烘烤10分钟左右即可

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