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南瓜麦穗

by 食尚煮易 481 收藏 2016 浏览
甜味
<15分钟
较低热量
高级厨师

好吃又好看的南瓜面食,做起来也很简单,学起来吧!

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主料4人份
辅料
酵母3克
白糖8克
1克
食用油少许
展开全部辅料
步骤1 南瓜麦穗的做法大全

老南瓜去皮后切成薄片,放入蒸锅中蒸熟,约15分钟就可以了

步骤2 南瓜麦穗的做法图解

因为南瓜水分充足,将渗出来的蒸馏水倒掉,再用捣泥器捣成细腻的南瓜泥,放在一旁放凉至40度左右

步骤3 南瓜麦穗的家常做法

面粉用大盆盛起,倒入南瓜泥,加上白糖、盐、酵母拌匀

步骤4 南瓜麦穗的简单做法

再将手揉成光滑柔软的南瓜面团,若觉得面团太湿,可以适当撒点干面粉揉面,也可以在手上涂抹一点食用油揉面,防止粘手,揉好的面团盖上一层保鲜膜,广东这时气候炎热,在常温处发酵25分钟,若是气候寒冷,可以在锅里煮一些热水后关火,将面团放在水面的支架上,遮上锅盖进行发酵,也能快速发面

步骤5 南瓜麦穗怎么吃

将发好的面团取出,放在案板上进行排气揉圆

步骤6 南瓜麦穗怎么做

将大面团分割成8个小面团,分别揉圆

步骤7 南瓜麦穗怎么炒

取一个小面团,搓成约40厘米长的面条

步骤8 南瓜麦穗怎么煮

将面条的两段往中间靠拢,【如上图】接口处稍微捏实,防止散开来

步骤9 南瓜麦穗怎么炖

将两端面条像扭绳子一样,一边扭,一边拉伸一下

步骤10 南瓜麦穗怎么煸

卷成像一根麻花状,如上图,别担心会拉断面条,它的韧劲很足,可以任意摆弄

步骤11 南瓜麦穗怎样煸

将卷好的面条两头捏紧,稍微整理一下

步骤12 南瓜麦穗怎样做

两边的面条向中间靠拢,整成像麦穗一样的造型

步骤13 南瓜麦穗怎样炒

将南瓜花卷放入蒸笼里,表面刷上一层食用油,遮上锅盖,静置醒发15分钟左右,打开火蒸18分钟,关火再焖5分钟,即可取出食用

成品图
烹饪技巧

食尚小贴士:
南瓜的水分不同,蒸好的南瓜泥一点点加入面粉里和面,面粉能搅成絮状,就停止加入南瓜泥,否则面团过稀,不好成型

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