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南瓜馒头

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南瓜含有天然酵素,加了南瓜的面食不论馒头还是面包,都会很喧软哦。所以这个馒头成品超级好吃,很松软,组织不错,而且表皮也挺...

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主料 3人份

南瓜泥200克、面粉300克

辅料

酵母(干)3克

调料

适量

南瓜馒头步骤1

南瓜去皮切块,撒些水用微波炉高火转10分钟至南瓜软烂

步骤2

用勺子将南瓜压成泥状倒入面粉中,酵母用水化开后加入面粉中

步骤3 南瓜馒头的做法大全

所有材料加入混合均匀

步骤4

揉成光滑的面团(面光、盆光、手光)

步骤5

盖上保鲜膜或者湿布,室温发酵至2-2.5倍大小

步骤6 南瓜馒头的做法图解

将发酵好的面团排气并且充分揉匀,切割成10等份(切口如果有气泡就说明还没揉好,切口光滑就好了)

步骤7

将面团整形揉圆,蒸笼上铺湿布或者刷层油防粘

步骤8

蒸锅内放入适量凉水,将馒头放入锅内并盖上锅盖松弛20分钟

步骤9 南瓜馒头的家常做法

松弛结束后开大火,上汽后转中大火蒸约17分钟,关火后不揭盖焖3分钟左右即可(蒸的全程约20分钟)

南瓜馒头成品图
烹饪技巧

有的人用热水蒸,我比较喜欢凉水下锅蒸。熄火后一定要再焖3-5分钟,才能揭锅盖,这样蒸出来的馒头饱满不容易回缩
南瓜泥也可以蒸熟,这样蒸出来南瓜含水量高,水的添加要相应减少
南瓜泥也可以用搅拌机打成泥状再使用,我嫌麻烦直接用勺子压的,没有打成泥那么细腻,所以馒头上能明显看见南瓜小颗粒

菜品特色

南瓜含有天然酵素,加了南瓜的面食不论馒头还是面包,都会很喧软哦。所以这个馒头成品超级好吃,很松软,组织不错,而且表皮也挺光滑的。老妈早上吃了2个,我的早餐也是这个。下次有信心挑战更多的中式面食啦

原创菜谱创建时间:2011-08-25 11:32:08
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