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南瓜馒头

by 孩妈妮妮 2421 收藏 107153 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
49.6%
蛋白质
18.5%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
甜味
<30分钟
较低热量
新手尝试

松软、清香的南瓜馒头。首先是水,夏季用冷水和面,冬季用温水和面,和面时要慢加水、 慎加水(我个人一般都会用面粉重量的50%-55%)。下面就是和面,要多搓揉几遍,促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分,形成面筋。(这和做面包类似)。和好面就要发酵了,要掌握好发酵的程度。面团中出现均匀的小蜂窝状,说明已经发酵好了。蜂窝的眼越大,说明发的时间长了,甚至要发过头了。 揉好定型的馒头一定要第二次醒发,夏季短些大约15分钟左右,冬季长些约20-30分钟。接下来就是蒸了,蒸馒头不可以直接用热水,应该先在锅内加冷水,放入馒头后,中火再加热升温,才可使馒头均匀受热,松软可口。 蒸好的馒头不要马上开锅盖,2-3分钟后在揭开,以免馒头突然遇冷塌陷。

展开
主料4人份
辅料
酵母3克
白糖20克
展开全部辅料
步骤1 南瓜馒头的做法大全

南瓜去皮、去籽切成薄片,加保鲜膜微波5分钟

步骤2 南瓜馒头的做法图解

取出趁热压成南瓜泥凉至温热

步骤3 南瓜馒头的家常做法

面粉里加入酵母、南瓜泥、白糖和水

步骤4 南瓜馒头的简单做法

和成软硬适中的面团发酵至两倍大

步骤5 南瓜馒头怎么吃

取出排气揉匀搓成长条

步骤6 南瓜馒头怎么做

下成大小一致的剂子

步骤7 南瓜馒头怎么炒

慢慢揉园成馒头坯子,二次发酵至1.5倍大

步骤8 南瓜馒头怎么煮

锅内加冷水,放入馒头(注意要留足空隙),中火,开水后蒸15分钟左右即可(时间要根据馒头的大小来增减时间)

成品图
烹饪技巧

馒头判断生熟的方法:
1,用手轻拍馒头,有弹性即熟;
2手指轻按馒头后,凹坑很快平复为熟馒头,凹陷下去不复原的,说明还没蒸熟

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