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南瓜面疙瘩

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卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
31.3%
蛋白质
6.8%
甜味
<15分钟
较低热量

原料:面粉半碗、南瓜500克。辅料:猪腿肉150克、青菜1下把。调料:大蒜1头、高汤、盐、花雕酒、淀粉。做法:事先准备:1、肉切丝,加入少许盐、花雕酒、淀粉抓匀,腌制一会儿 南瓜去皮去籽,切块(片) 青菜切丝;大蒜切片 南瓜面疙瘩的做法: 面粉内加入适量盐 加入适量水(不要一次加入过多,边搅边加) 用打蛋器搅打一会儿,至面糊有明显的韧劲(如图状态) 锅内热油,加入肉丝滑炒至变色后盛出 锅内热少许油,加入大蒜片爆香 加入南瓜翻炒一会儿 加入适量高汤,煮开后继续煮一会儿 面糊用小勺将面糊分次舀入,加盖继续煮一会儿 面疙瘩全部熟透后,加入肉丝,调入适量盐 加入青菜丝,略煮一会儿即可 1、面粉内加入盐再搅打,不仅可以使面疙瘩有筋道,也可以有一些底味,吃起来口感更佳。 2、面糊分多次加入,成形后的面疙瘩体积较小,口感很不错;嫌麻烦的就不要搅成面糊,直接用少量水拌成粉状疙瘩即可,可省去不少制作时间。

展开
主料3人份
辅料
猪腿肉150克
小白菜1小把
1头
高汤适量
食盐适量
花雕酒适量
淀粉少许
色拉油适量
展开全部辅料
步骤0

材料集合图:
事先准备:

步骤1

肉切丝,加入少许盐、花雕酒、淀粉抓匀,腌制一会儿
面粉内加入适量盐

步骤2

南瓜去皮去籽,切块(片)
加入适量水(不要一次加入过多,边搅边加)

步骤3

青菜切丝;大蒜切片
南瓜面疙瘩的做法:
用打蛋器搅打一会儿,至面糊有明显的韧劲(如图状态)

步骤4

锅内热油,加入肉丝滑炒至变色后盛出

步骤5

锅内热少许油,加入大蒜片爆香

步骤6

加入南瓜翻炒一会儿

步骤7

加入适量高汤,煮开后继续煮一会儿

步骤8

面糊用小勺将面糊分次舀入,加盖继续煮一会儿

步骤9

面疙瘩全部熟透后,加入肉丝,调入适量盐

步骤10

加入青菜丝,略煮一会儿即可

烹饪技巧

面粉内加入盐再搅打,不仅可以使面疙瘩有筋道,也可以有一些底味,吃起来口感更佳
面糊分多次加入,成形后的面疙瘩体积较小,口感很不错;嫌麻烦的就不要搅成面糊,直接用少量水拌成粉状疙瘩即可,可省去不少制作时间

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