备好食材:南瓜泥,细砂糖,淡奶油,吉利丁粉,6寸海绵蛋糕,纯净水,正的硅胶模具;
将南瓜泥,细砂糖,54g纯净水放进搅拌杯里,搅打成顺滑的南瓜泥
吉利丁粉同40g纯净水混合,搅拌均匀;几分钟后,待吉利丁粉凝固
将凝固的吉利丁粉用微波炉加热20秒至液态,再倒入南瓜泥里
用刮刀搅拌均匀后,分成2份,其中一份为45g
淡奶油用电动打蛋器打发至有纹路
淡奶油同大份南瓜泥混合,用刮刀翻拌均匀
将南瓜慕斯糊倒入模具
海绵蛋糕片用圆形模具刻掉中间部分,放在慕斯糊上,表面用刮刀抹平;然后将模具放进冰箱冷藏5个小时以上
冷藏后的慕斯脱模
慕斯蛋糕中间填上棉花糖;另一份45g的南瓜糊加热至液态,淋在慕斯蛋糕上即可
淡奶油打发至有纹路即可;翻拌慕斯糊的时候尽量轻轻搅拌,不要拌入大量空气
这个慕斯蛋糕是7寸的
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