南瓜奶酪软欧包

by 孔老师教做菜 16 收藏 3111 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
85.2%
蛋白质
18.5%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
甜味
<5分钟
较高热量
新手尝试

欧包的做法各式各样,这次用南瓜来揉面,做一款好吃又营养的南瓜奶酪软欧包。南瓜营养丰富,对肠胃特别好,用它做的食物更是早餐的不二选择,出炉的面包黄澄澄的,看着就很有食欲。 传统的欧式面包低糖低油很健康,但是缺点就是很硬,软欧包就是在硬的欧式面包和日式软面包之间找平衡,拥有欧包的外表,软包的心,更适合中国人的胃。入口香甜的软欧包,加上口感顺滑的奶酪馅,一口咬下去,丝丝浓郁的南瓜香和奶酪香弥漫在唇齿间。下面我将配方和制作过程分享给你,你按着这个方子做,一定会成功!

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主料2人份
辅料
干酵母3克
3克
20克
奶油奶酪150克
细砂糖(或糖粉)25克
展开全部辅料
步骤1 南瓜奶酪软欧包的做法大全

将南瓜去皮去瓤切成小块。(要得到200克南瓜泥,建议准备250克以上的南瓜肉。)

步骤2 南瓜奶酪软欧包的做法图解

南瓜蒸好后,冷却后倒出碗中多余的水。再将南瓜泥压烂,尽量多压一会儿,使它变得细腻没有颗粒。

步骤3 南瓜奶酪软欧包的家常做法

将高筋面粉、糖、盐混合,加入干酵母、软化的黄油和水倒入南瓜泥中。

步骤4 南瓜奶酪软欧包的简单做法

顺着一个方向搅面粉,使面粉和南瓜泥均匀的融合,最后成絮状。(因为南瓜泥的含水量差异较大,需要根据实际情况调整水分的用量,使揉出的面团达到软硬合适的程度。)

步骤5 南瓜奶酪软欧包怎么吃

手揉面团,直到轻轻撕拉面团有膜为止。(如果是厨师机揉面团,将面团揉至扩展阶段,只需要可以抻出薄膜即可,不需要揉出手套膜。)

步骤6 南瓜奶酪软欧包怎么做

揉好的面团进行基础发酵。盖上保鲜膜,室温(25℃)发酵1个半小时左右,直到面团变成1.5倍大。

步骤7 南瓜奶酪软欧包怎么炒

用手指沾面粉轻轻捅入面团,拔出手指后孔洞不回缩也不塌陷,就表示发酵好了。(如果孔洞回缩,说明发酵的程度还不够,如果塌陷,则发酵过度。尽量避免发酵过度。)。

步骤8 南瓜奶酪软欧包怎么煮

案板上撒薄薄一层干面粉防粘,取出松弛好的面团。(这个面团量可以制作两个欧包,每个欧包发酵后的体积较大,家用烤箱建议分成2个烤盘。我用的法帅蒸烤箱,容量是32升,容量还算比较大的,我就直接做了一个大欧包。)

步骤9 南瓜奶酪软欧包怎么炖

用手掌压扁,擀开成椭圆形。

步骤10 南瓜奶酪软欧包怎么煸

将奶油奶酪室温软化,加入细砂糖,用刮刀搅拌顺滑,成为柔软的奶酪馅。将奶酪馅挤在面团的长边一侧,抹平。(制作奶酪馅这一步我们需要在擀面团前准备。)

步骤11 南瓜奶酪软欧包怎样煸

从放奶酪馅的一边卷起来。

步骤12 南瓜奶酪软欧包怎样做

卷好以后,捏紧收口,就成了这样一个长条形的面团了,将面团弯成半月形。

步骤13 南瓜奶酪软欧包怎样炒

将面团进行最后发酵35分钟左右,面团变成1.5倍大即可。在发酵好的面团表面筛一层薄薄的干面粉。(如果是分成两个烤盘烘烤需要控制一下第二盘的发酵速度,避免时间太长发酵过度。可以将第二盘的面团放在温度较低的地方,或冷藏片刻,使它发酵得更缓慢。)

步骤14 南瓜奶酪软欧包怎样煮

用刀割若干道小刀口。

步骤15 南瓜奶酪软欧包怎样炖

将发酵好的面团放入预热好的烤箱中层,上下火200度,烘烤大约18分钟。(由于各家烤箱不同,烘烤时间和温度可进行适当调整。)

步骤16 南瓜奶酪软欧包的制作

烤至表面变金黄色即可

步骤17 南瓜奶酪软欧包的制作方法

取出南瓜软欧包,冷却后,直接撕着吃。一口咬下去,丝丝浓郁的南瓜香和奶酪香弥漫在唇齿间,全家都爱吃呢!

成品图
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