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南瓜皮水煎花卷的做法

南瓜皮水煎花卷

by 土豆丝卷饼

今天的这个花卷不只是用了黑芝麻,还用了蔬菜南瓜,所以,别看一个小小的花卷,能量可不小,即使不吃菜,来两个卷子的营养也够了。今天我做的方式是水煎,没有蒸,最喜欢的方法,不仅省时间,而且花卷底部焦香,再加上整体暄松的口感,特别的好吃,早起做的,食欲立刻打开。

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南瓜皮水煎花卷营养建议

南瓜皮水煎花卷的食材2人份

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南瓜皮水煎花卷的做法

1 南瓜皮水煎花卷菜谱图解

很多人吃南瓜的时候都会把南瓜皮削掉不要,这样做真的太可惜了,南瓜皮的促消化,排毒、补钙的效果可以用惊人来形容。所以我们在吃南瓜的时候千万不要把皮扔掉。今天我用的是这种小绿南瓜,外皮比较厚,看蒸熟了用手轻轻一捏,外皮就整个掉下来,我就是用这个南瓜外皮搅打成糊和的面团

2 南瓜皮水煎花卷菜谱图解

用料理机放入南瓜厚皮和一点水,搅打成细腻的泥状,把面粉混合好酵母,用南瓜泥和成面团,软硬适中就行,馒头的面团比做饺子的面团稍微软一点就可以。因为每个人所用的南瓜的含水量不一样,所以只能靠自己手感来掌握用量。温暖处发酵至2倍大。现在是夏季,室温高,室温内大约40分钟就发酵完成了

3 南瓜皮水煎花卷菜谱图解

发酵好的面团取出,擀成大饼状,涂上一层油,撒点盐,再撒上黑芝麻

4 南瓜皮水煎花卷菜谱图解

卷起面饼,再把面卷分割成月2厘米宽的小剂子

5 南瓜皮水煎花卷菜谱图解

两个小剂子一组抻长后左右旋转后对接成花卷。这是我的简便做法,可以依照自己喜欢的手法来做

6 南瓜皮水煎花卷菜谱图解

平底锅刷油,摆入做好的花卷,间隔开来,小火加热,把花卷底部煎成微焦的状态

7 南瓜皮水煎花卷菜谱图解

然后加入开水,水到花卷的三分之一的高处,盖好,中火煮焖约8分钟。我做的比较小,所以用时也短,如果做的花卷大,就多加点水,延长时间

8 南瓜皮水煎花卷菜谱图解

看到锅内的水煎干,开锅在小火加热把水汽都烘干即可,各个暄软,底部微焦,吃起来特别的香

成品图

南瓜皮水煎花卷的烹饪技巧

南瓜的品种不一样,产地不一样,含水量也不一样,搅打南瓜泥的时候我们还会加水,所以只能自己掌握南瓜泥的用量,掌握好面团的软硬度。面团的软硬没有用特殊的框框规定,比咱们通常包饺子用的面团软一点点就可以。不小心和硬了也没关系,做花卷馒头等面食的最大好处就是软点硬点都没事,只能是软的成品更松软,硬面团的成品比较筋道,都会好吃的。所以,和面的时候可以先把面粉和酵母混合好,然后一点点地放入南瓜泥,一边放一边搅拌,看到没有干粉的样子就下手和面,这样就能掌握面团的软硬度
做花卷不用生胚的二次发酵,做好了就可以直接操作,一样会涨发得很好
配料表中我写了小苏打,这个可用可不用,在面团发酵好的时候我们可以用一点点温水融化小苏打导入面团中,然后揣匀,这样能去掉面团酵母的味道,还能帮助发酵,但不用也没问题,就是看个人喜好了

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