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南瓜秋叶包

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下雪天,窝在家里做包子,冬日的厨房冒着蒸汽,热腾腾的,平添了许多暖意。本来想秉持自己一贯简单实用主义的作风,捏个圆型的豆...

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主料 4人份

南瓜200克、面粉500克、豆沙400克

辅料

酵母粉5克

调料

100克

南瓜秋叶包步骤1 南瓜秋叶包的做法大全

将南瓜去皮蒸熟,压成泥状晾凉备用。把面粉、酵母粉、南瓜泥放入盆中

步骤2 南瓜秋叶包的做法图解

分次加入清水揉成均匀光滑的面团,盖上湿布放置于温暖处,发酵至面团原体积的2倍大

步骤3 南瓜秋叶包的家常做法

把发酵好的面团慢慢加入适量面粉揉搓至结实没有气泡的状态,然后分割成50克/个的小剂子。把小剂子按扁,再擀成中间略厚、边缘薄的包子皮,中间放入适量豆沙馅

步骤4 南瓜秋叶包的简单做法

在开端将面团向内凹出折痕然后捏紧,接着顺势依序向面团左右捏褶,交替进行,直至尾端将收口捏紧成为一个叶子形状

步骤5 南瓜秋叶包怎么吃

包好的秋叶包直接放入铺有湿屉布的蒸笼再次醒发20-30分钟。发酵完成后直接开中火蒸,上汽后蒸约12分钟。关火后放置3分钟,再来慢慢掀盖子,这样蒸出来的包子才饱满、不容易皱皮

南瓜秋叶包成品图
烹饪技巧

南瓜的含水量不尽相同,面粉的吸水率也不一样,所以面团中清水要分次加入,水量酌情增减
秋叶包,也称麦穗包,包起来有点像饺子,不同的是,饺子是单边捏褶,这包子则要两边交替捏褶

原创菜谱创建时间:2013-01-06 17:36:48
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