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南瓜双色馒头

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好几天没做面食了,昨晚听家里小朋友念叨来着,想着还真是,最近天天米饭,是得换换样了,每天炒那么多菜,也不好再做带馅的,那...

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主料 3人份

面粉600克、南瓜180克

辅料

酵母6克、温水适量

南瓜双色馒头步骤1 南瓜双色馒头的做法大全

备好食材。南瓜提前洗净、去皮切片蒸熟至软烂,酵母撒入30度左右的温水里活化,不要动,10分钟后看到酵母成片散开,用筷子像打鸡蛋一样打散

步骤2 南瓜双色馒头的做法图解

南瓜不烫手的时候放入小盆里,用不锈钢汤匙碾成细腻的泥状

步骤3 南瓜双色馒头的家常做法

加入300克面粉和南瓜泥拌匀,分次加酵母水拌面絮,和成比饺子面稍软些的面团,盖上保鲜膜温暖处饧发至两倍大(酵母水用一半)

步骤4 南瓜双色馒头的简单做法

剩下的300克面粉加入剩下的另一半酵母水拌面絮和面团,温暖处饧发至两倍大(酵母水不够加清水补)

步骤5 南瓜双色馒头怎么吃

两种面团都发酵好

步骤6 南瓜双色馒头怎么做

面案上撒少许面粉,分别放上面团揉去气体,可以多揉一会至光滑,成品光洁好看又好吃

步骤7 南瓜双色馒头怎么炒

两块面团分别擀成长条状

步骤8 南瓜双色馒头怎么煮

开始整形白色馒头坯:白色面片在下,黄色面片在上,整齐的摞好,从内侧开始往上卷起

步骤9 南瓜双色馒头怎么炖

卷到头,收口处朝下放好,用刀切成等大的生坯

步骤10 南瓜双色馒头怎么煸

蒸锅内加好水,屉上刷少许植物油防沾,切好的馒头生坯留空隙码在屉上

步骤11 南瓜双色馒头怎样煸

用同样的方法做黄色馒头坯:黄色在下,白色面片在上,卷、切,然后上屉码好,盖上盖子饧20分钟

步骤12 南瓜双色馒头怎样做

开大火烧开,上汽后大火蒸15分钟即可关火,不要立即开盖,再等3分钟打开,可以有效防止回缩

南瓜双色馒头成品图
烹饪技巧

宝妈小贴士:
1 酵母提前放入温水里活化可以加快发酵速度,但水温不宜过高,不超过35度为宜,过高会烫死酵母,影响发酵。掌握不好的可以用手试水温:温热但不感觉到烫手为宜
2 生坯二次饧发,馒头才会更暄软
3 泡酵母的水掌握不好的不要太多,不够和面的可以加清水补,反之酵母水多了就不好掌握了

原创菜谱创建时间:2017-12-27 15:13:34
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