南瓜酸奶无盐亚麻籽油面包

by 老方小雨 292 收藏 7628 浏览 免费下载app查看更多菜谱
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
15.4%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
奶香味
<数小时
较低热量
中级掌勺

当看到面包出炉的那一刻,一直忐忑不安了的心终于放下了;原本想做款少糖素油的南瓜酸奶营养面包,结果却由于自己的失误漏放了食盐。 熟悉烘焙的人都知道:在面包面团里食盐、酵母和白糖为三足鼎力关系,它们即是相互帮助又相互抑制;少了谁都很难达到最佳效果;食盐量很少确是稳定酵母发酵及面团增加筋力的重要食材,没有食盐南团就等于失去筋力,酵母就会快速疯涨到难以控制发酵状态,从而导致面团发酵过度发酸无张力;幸亏发现早及白糖用量少;所以发酵时一直在旁细心观察避免过度,最后终于成功了;真是太幸运太开心! 不过在此还要提醒亲们:今后做事时一定要细心,千万不能再放我这样的错误啊~~~

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主料3人份
辅料
全蛋液少许
黑白芝麻少许
展开全部辅料
步骤1 南瓜酸奶无盐亚麻籽油面包的做法大全

准备好所有食材

步骤2 南瓜酸奶无盐亚麻籽油面包的做法图解

除亚麻籽油外的其它食材放入面包机后启动和面程序

步骤3 南瓜酸奶无盐亚麻籽油面包的家常做法

结束后取出加入亚麻籽油

步骤4 南瓜酸奶无盐亚麻籽油面包的简单做法

再次启动和面程序至扩展出大膜

步骤5 南瓜酸奶无盐亚麻籽油面包怎么吃

将面团搓圆后发酵至2.5倍大取出排气

步骤6 南瓜酸奶无盐亚麻籽油面包怎么做

按45克/份分割6份,搓圆盖膜松驰15分钟

步骤7 南瓜酸奶无盐亚麻籽油面包怎么炒

将松驰好的面团再次搓圆

步骤8 南瓜酸奶无盐亚麻籽油面包怎么煮

依次放入模具中送至温暖处发酵至9分满

步骤9 南瓜酸奶无盐亚麻籽油面包怎么炖

取出表面刷层全蛋液撒上少许芝麻

步骤10 南瓜酸奶无盐亚麻籽油面包怎么煸

送至烤箱中层:180度、上下火

步骤11 南瓜酸奶无盐亚麻籽油面包怎样煸

烤20~25分钟左右至表面金黄

步骤12 南瓜酸奶无盐亚麻籽油面包怎样做

取出烤盘脱模移至烤架上晾凉保存

成品图
烹饪技巧

此款面包的完整配方是:
食盐:4克、酵母:4.5克、白糖:80克、黄油:50克、全蛋液:106克
南瓜泥:136克、自制酸奶:96克、面包粉:432克
因为想做给患病的老妈食用,所以减少了白糖和液体量,又将黄油换成了健康的亚麻籽油,成品除了没有咸味外其它感觉真的很棒
因为此款面包无食盐,所以在发酵和烘烤时都特别注意,具体情况还需视自家的烤箱而定

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