南瓜vs戚风蛋糕 完美

by 小鬼717 4 收藏 18511 浏览 免费下载app查看更多菜谱
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
53.6%
蛋白质
13.4%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
甜味
<60分钟
较低热量
新手尝试

秋季是南瓜的好时节,南瓜搭配甜品是极好的选择 多了好多的南瓜泥,做事南瓜戚风蛋糕也是很不错哦!

展开
主料3人份
辅料
鸡蛋5个
无味玉米油35克
白砂糖40克
南瓜泥100克
柠檬汁几滴
展开全部辅料
步骤1 南瓜vs戚风蛋糕 完美的做法大全

准备好所有的食材并且称量好。这样在制作的过程中就不会手忙脚乱了

步骤2 南瓜vs戚风蛋糕 完美的做法图解

首先将鸡蛋黄搅匀,加入玉米油混合均匀

步骤3 南瓜vs戚风蛋糕 完美的家常做法

加入南瓜泥,搅拌均匀

步骤4 南瓜vs戚风蛋糕 完美的简单做法

筛入低筋面粉,用“z”字形的方式把面粉搅拌均匀,不要画圈搅拌哦,以免面粉起筋。影响蛋糕的口感

步骤5 南瓜vs戚风蛋糕 完美怎么吃

这是搅拌好的蛋黄糊,放在一边备用

步骤6 南瓜vs戚风蛋糕 完美怎么做

接下来就是最重要的一个步骤了,就是打发蛋白,蛋白的打发足以影响一个戚风蛋糕的成败,大胆轻的盆一定是干净的无水无油,首先在蛋清中加入几滴柠檬汁将蛋清打至粗泡,也叫鱼眼泡,加入1/3的白砂糖,中速继续打发至湿性发泡加入1/3白砂糖,中速继续打发之软件峰状态将剩余的糖全部加入,转慢速挡打至短小挺立的尖角,说明蛋清就打好了

步骤7 南瓜vs戚风蛋糕 完美怎么炒

这时蛋清打发的最终状态,可以参考

步骤8 南瓜vs戚风蛋糕 完美怎么煮

将打发好的蛋清分三次加入蛋黄南瓜糊中搅拌均匀,注意搅拌的方式,最好不要画圈搅拌,以免消泡,画半圈的方法,或“z”字形搅拌均可

步骤9 南瓜vs戚风蛋糕 完美怎么炖

倒入模具,180度烤制35分钟左右

步骤10 南瓜vs戚风蛋糕 完美怎么煸

如果烤制过程中表面上色过快,表面可以盖一层锡纸阻隔蛋糕面与加热管的间隙,

步骤11 南瓜vs戚风蛋糕 完美怎样煸

最后成品,蛋清打发的好,烤出来的蛋糕不缩腰,不塌陷,没有添加剂也可以很高哦,简直完美

成品图
烹饪技巧

搅拌容器要干净,严防沾有油、碱类物质
正确的打蛋方法和打蛋时间,倒入面粉搅拌时,要搅得均匀,防止有面疙瘩
调匀的蛋糕糊要迅速入炉,防止面粉颗粒沉淀,而影响其松软度
制品进炉后,在未完全定型前,不要过多移动,防止面胚塌陷
灵活掌握炉温和烘烤时间
蛋糕糊以装入模具的七八分满为宜
成熟制品出炉后倒扣冷却后使用哦

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