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南瓜杂豆卷的做法

南瓜杂豆卷

by 美美家的厨房

吃了30年馒头,这做法还是第一次见,比包子简单,比花卷还好吃 包子馒头,一直都是大家都喜欢的早餐款式,不过对于南方人来说,别说做包子了,能将面团发酵成功,在亲朋好友中已经是很厉害的存在啦! 前段时间宅在家中,个个都在玩面团,看到朋友圈那些惨不忍睹的成果秀,我深深地被南方朋友的坚强意志感动! 面食之所以这么受欢迎,就在于它的变化多端,面粉不仅仅能做馒头和包子呢!今天美美给大家带来的这道面食,对发酵和整形的要求都不高,您要是还在为自己不精的面食手艺懊恼,可以试试哦!绝对的零失败! 做面食的朋友都喜欢用各种的蔬果汁揉面,黄色的南瓜、橙色的胡萝卜、紫色的紫薯......,用彩色的蔬果汁做出来的馒头,颜色鲜艳,营养更丰富!美美做的最多的就是南瓜泥,明亮的金黄色,柔软细腻的口感,让人一看就食欲大开呢! 今天的这个南瓜杂豆卷,我在里面搭配了多种五谷杂粮,口感就更丰富了,一口下去,颗粒感十足,我家小朋友最喜欢用手捏着一颗颗豆豆吃了,不知不觉就吃了个肚儿圆。 里面搭配的五谷杂粮可以根据自己的喜好来,不用特意去买,家里有什么就用什么吧,食不厌杂,种类越丰富越好。 我们日常生活中常说的五谷是指:稻谷、麦子、大豆、玉米、薯类,同时也习惯地将米和面粉以外的粮食称作杂粮,而五谷杂粮也泛指粮食作物。 俗话说“五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充,气味合而服之,以补精益气”的饮食调养的原则,同时也说明了五谷杂粮在饮食中的主导地位。五谷杂粮可养五脏,早在古代就有“一谷补一脏”的说法,早上一个南瓜杂豆卷,能够给你一天的精力来源提供最好的保证!

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南瓜杂豆卷营养建议

南瓜杂豆卷的食材2人份

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南瓜杂豆卷的做法

1 南瓜杂豆卷菜谱图解

黑米、花生、花豆、红豆都清洗干净,然后放入电饭锅中,煮熟

2 南瓜杂豆卷菜谱图解

南瓜去皮,洗干净后蒸熟,稍微放凉

3 南瓜杂豆卷菜谱图解

将南瓜泥倒入盆中,加入面粉、糖、酵母粉、鸡蛋、盐、奶粉,用筷子稍微搅拌

4 南瓜杂豆卷菜谱图解

将南瓜面团里的所有食材都放入厨师机中,揉成细腻的面团

5 南瓜杂豆卷菜谱图解

面团揉好后,稍微滚圆放入一个大盆里,盖上保鲜膜,放在温暖的地方进行基础发酵。我是放进发酵箱发酵的,温度设置的30度,如果没有烤箱,直接放入蒸锅蒸熟也是可以的。大约发酵40分钟就可以了

6 南瓜杂豆卷菜谱图解

将面团发酵至大概两倍大就可以了,因为发酵的环境不一样,所以发酵没有一定的准确时间,主要看状态,手指沾面粉戳洞不塌陷不回缩即发酵完成,发酵好的面团内部出现大量的拉丝状

7 南瓜杂豆卷菜谱图解

将发酵后的面团取出来,放在撒了干粉的面板上,轻揉按压排气

8 南瓜杂豆卷菜谱图解

将面团滚圆,稍微按扁后用刮刀切成均匀的八份,每一份都分别滚圆备用

9 南瓜杂豆卷菜谱图解

取一个小剂子,用擀面杖擀成牛舌状

10 南瓜杂豆卷菜谱图解

煮熟的杂粮豆类过滤,用勺子舀起来,洒在面片上。稍微撒均匀一些。如果喜欢吃甜的,还可以撒上红糖。将面团从一段轻轻卷起来

11 南瓜杂豆卷菜谱图解

两端捏紧后往中间折过来。收口压在下面,放置定型

12 南瓜杂豆卷菜谱图解

全部的小鸡子都做好了

13 南瓜杂豆卷菜谱图解

将南瓜杂粮卷放在垫了粽叶的蒸板上,盖上锅盖,将水烧至温热,发酵30分钟左右

14 南瓜杂豆卷菜谱图解

发酵好的南瓜杂粮卷明显变大,表面变得肉乎乎的,用手掂一掂,明显变得轻飘飘的就发酵好了

15 南瓜杂豆卷菜谱图解

直接开大火,蒸15分钟后再焖3分钟,松软香甜的南瓜杂粮馒头就做好啦,蓬松柔软,豆香浓郁,嚼劲十足!

成品图

南瓜杂豆卷的烹饪技巧

各种杂粮豆类煮熟后,水分比较大,所以要提前将豆类沥干,裹入面团中才不会影响面团的发酵。如果水太多了,面团粘了大量的水就会变成死面,影响口感
不同的南瓜蒸出来含水量不一样,所以配方中南瓜泥的量仅供参考。在揉面的时候不要一次性全部都放进去,预留出50可左右的量,根据揉面时面团的干湿度,分次加入剩下的南瓜泥

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