南瓜杂豆小面包

by 美美家的厨房 4 收藏 3776 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
15.2%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
甜味
<数小时
较高热量
中级掌勺

每个人都有自己的喜好,再不挑食的人,也会有不喜欢吃的某种食材。所以小朋友挑食也是可以理解的啦! 如今生活条件好了,很多孩子都不太喜欢吃蔬菜,让妈妈们很是头疼,我家孩子也是如此,不过美美常常将蔬菜换个形式藏在孩子的一日三餐中,所以一直以来,我家这个挑食的孩子营养倒也挺全面的呢,一年到头都难得感冒一次,。每次学校做体检,各种微量元素都是优等,身高体重在班级也都是排名在前列,惹得老师都问我,孩子这么挑食还这么健康,是怎么做到的! 其实这个真不难,只要稍微花点心思,就可以让孩子能量满满哦! 就拿早餐来说吧,我喜欢早上做面食,因为面食百变,还可以将孩子不喜欢的东西都藏在里面,今天就跟大家分享一道不添加一滴水也不添加一滴奶的南瓜小面包,100%南瓜,松软好吃。哈哈,我家孩子不吃南瓜,但是对这个金黄柔软的南瓜面包是一点抵抗力都没有呀! 南瓜是一年四季的绝佳食材之一。它不仅软糯香甜,营养及其丰富,而且老少皆宜。不仅能提高换季体虚免疫力,它本身含有丰富的维C、含蛋白质、脂肪、碳水化合物和维生素、胡萝卜素以及钙、磷、铁等,非常适合春秋季食用。 提及南瓜,除了能做出美味佳肴之外,还有药用价值,南瓜属于温性食物,能润肺益气、化痰排浓、驱虫解毒、治咳止喘、便秘、并有利尿和美容之效。绝对是食材中的上等佳品。 皮肤干燥的人,多吃点含有丰富维生素A、维生素E的南瓜吧!不仅可以增强免疫力,还可以有效改善“干燥症”哦! 俗话说:“春困秋乏”。春天的气候反复无常,天气逐渐变热,感冒几率增加。多给孩子食用维生素A丰富的食物,可以使孩子身体的抵抗力大大增强,南瓜是最好的维生素A来源,价格也实惠,所以要多给孩子吃哦,这个面包配方里,南瓜的量非常大,孩子吃上一个就足够啦!

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主料未知
辅料
鸡蛋液适量
南瓜子适量
各种杂豆各20克
展开全部辅料
步骤1 南瓜杂豆小面包的做法大全

所有的食材都准备好,这个方子需要用到高粉和低粉两种。 一般来说,做面包只要用高粉就行了,但在高粉中适当的添加一些低筋粉也是有其好处的。有些面包我们不需要它像吐司等面包一样,具有很强的韧性和很大的蓬发程度,而更多的需要它松软的口感,这时我们就可以适当的添加一些低粉,在满足基本面筋能够成型的情况下,降低面包的韧性,使面包的口感更加松软

步骤2 南瓜杂豆小面包的做法图解

各种杂豆豆清洗干净后用清水浸泡一个晚上

步骤3 南瓜杂豆小面包的家常做法

将泡好的豆豆放入电饭锅中,加入跟煮饭一样多的水,将豆豆煮熟

步骤4 南瓜杂豆小面包的简单做法

煮熟后的豆豆捞出来,放入沥勺里,将水分都沥干

步骤5 南瓜杂豆小面包怎么吃

煮豆豆的时候我们就可以准备其它食材了,将南瓜切片,放入蒸锅蒸熟,稍微放凉备用

步骤6 南瓜杂豆小面包怎么做

将两种面粉、糖、酵母粉、鸡蛋、盐、奶粉都倒入盆中混合起来

步骤7 南瓜杂豆小面包怎么炒

放至微凉的南瓜泥倒入粉中,南瓜泥冷却至温热,大约30-40度为最佳,这个温度既不会将酵母粉烫死,还有利于酵母的发酵。大约是咱们平时吃的时候不烫嘴的温度就可以了。记得一定要预留一点南瓜泥,不要一次性全部放进去了,揉面的时候根据面团的状态分次加入进去

步骤8 南瓜杂豆小面包怎么煮

将面团揉成团之后加入黄油,再揉到有能扯出有弹性,不易破的手套膜就可以了。做这种小餐包对手套膜的要求还好,不会过高。加了百分之百南瓜泥的不用一昧的追求薄度,千万不要打过

步骤9 南瓜杂豆小面包怎么炖

面团揉好后,稍微滚圆放入一个大盆里,盖上保鲜膜,放在温暖的地方进行基础发酵。我是放进发酵箱发酵的,温度设置的30度,如果没有烤箱,直接放入蒸锅蒸熟也是可以的。大约发酵40分钟就可以了

步骤10 南瓜杂豆小面包怎么煸

发酵至大概两倍大就可以了,因为发酵的环境不一样,所以发酵没有一定的准确时间,主要看状态,手指沾面粉戳洞不塌陷不回缩即发酵完成,发酵好的面团内部出现大量的拉丝状

步骤11 南瓜杂豆小面包怎样煸

将发酵后的面团轻揉按压排气,滚圆

步骤12 南瓜杂豆小面包怎样做

再用擀面杖擀成一厘米厚度的面片

步骤13 南瓜杂豆小面包怎样炒

将沥干水的豆豆均匀地洒在面片上。如果喜欢吃甜的,还可以撒上红糖

步骤14 南瓜杂豆小面包怎样煮

将面片轻轻卷起来,卷的时候一定不要太紧,留出发酵的空间

步骤15 南瓜杂豆小面包怎样炖

将面条切成一个个小剂子

步骤16 南瓜杂豆小面包的制作

取一个剂子,将切口两面都捏紧,将豆子全部都包裹起来

步骤17 南瓜杂豆小面包的制作方法

两端稍微往中间收,然后放在手心稍微撮成圆球球。表面尽量滚得平整些,造型更漂亮

步骤18 南瓜杂豆小面包的制作大全

将全部做好的面包坯子放入垫了油纸的看烤盘中

步骤19 南瓜杂豆小面包的做法大全

放在温暖的地方发酵30分钟左右,时间仅供参考,发酵过程中注意观察状态,发酵都看状态,没有特定时间。发到大概两倍大,表面光滑,手指轻按面团会缓慢回弹。用手掂一掂,面包明显变得蓬松就可以了

步骤20 南瓜杂豆小面包的做法大全

在面包表面刷上一层鸡蛋液,用南瓜子摆成自己喜欢的形状装饰下就可以了。南瓜子也可以换成其它坚果或者红枣片都可以的哦。这个蛋液不是主面团配方中的40克的哈,而是另外取了一个鸡蛋

步骤21 南瓜杂豆小面包的做法大全

烤盘放入烤箱中层,上火160度下火180度烘烤18分钟。我的烤箱这个温度和时间出来表面刚好,如果烤箱温度比较高的可以适当根据自己的来调节,也可以表面盖锡纸,我这个刚好不用盖。 时间和温度请按照各自烤箱实际的来调节

步骤22 南瓜杂豆小面包的做法大全

烘烤完成,出炉后放在冷却架冷却,冷却到有点点余温的时候装袋密封保存。面包不要放到完全凉透,稍微有点余温的时候就密封起来,这样放三天都不会硬哦!自己琢磨的小窍门,挺实用的

步骤23 南瓜杂豆小面包的做法大全

烤好的面包这样直接吃就很美味了,也可以夹馅哦,我每次都是第一天直接吃,后面就给孩子做夹馅的,酱牛肉馅、鸡胸肉馅等换着花样来,一盘面包一家人可以吃三天哦! 来一个加热的小窍门,面包放到第二天,凉了吃就有点硬,在面包上稍微淋点水,再放入微波炉加热一分钟,面包又可以恢复软绵的状态啦!

成品图
烹饪技巧

豆类煮出来水分大,一定要将水分尽可能沥干,裹入面团中才不会影响面团的发酵膨大。如果水太多了,面团粘了大量的水就会变成死面,影响口感
配方中南瓜泥300克的用量仅供参考。因为不同的南瓜蒸出来它的含水量是会有一点区别的,如果南瓜泥过干过稠那么用的量就比较多,如果南瓜过软过湿那么用的量就比较少。配方中300克要预留÷0克左右,揉面的时候看面团的状态酌情添加。除了南瓜泥的原因,本身不同品牌面粉的吸水性不一样,温度湿度也会有所区别,所以预留是必要的,不要一次性加入

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