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南瓜子菠萝包的做法

南瓜子菠萝包

by 飞雪无霜

点缀着南瓜子更香,更漂亮。

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南瓜子菠萝包营养建议

南瓜子菠萝包的食材2人份

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南瓜子菠萝包的做法

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面团原料:高筋面粉200克、低筋面粉50克、酵母2.5克、盐2.5克、白糖25克、奶粉5克、鸡蛋25克、水140克左右、黄油25克
菠萝皮材料:低筋面粉150克、白糖50克、鸡蛋44克、黄油56克、南瓜子30克

1 南瓜子菠萝包菜谱图解

原料除黄油外,揉成面团,至出膜后加入黄油揉光滑(注意这里水量是适量增加的)然后发酵至二倍大。准备菠萝皮:黄油56克软化,加入白糖,用电动打蛋器打发

2 南瓜子菠萝包菜谱图解

再分次加入鸡蛋,打发。鸡蛋要分次加不容易油水分离。鸡蛋的温度要在20度左右,低筋面粉过筛

3 南瓜子菠萝包菜谱图解

将面粉倒入黄油鸡蛋糊中,混拌均匀再加入南瓜子

4 南瓜子菠萝包菜谱图解

揉成团盖上保鲜膜备用,醒一下让面团松驰,面团发酵好后,从盆里取出

5 南瓜子菠萝包菜谱图解

分成40克的小剂子。约11份,滚圆后盖上保鲜膜醒10分钟

6 南瓜子菠萝包菜谱图解

菠萝皮也分成11份,将菠萝皮擀成圆片

7 南瓜子菠萝包菜谱图解

包入面团,直至包至底部约还有三厘米左右不包

8 南瓜子菠萝包菜谱图解

将面团表面向上,用刮刀印上纹路

9 南瓜子菠萝包菜谱图解

放入烤盘中发酵,28度左右发酵。太高了温度表皮会容易化,发酵至大一圈后

10 南瓜子菠萝包菜谱图解

放入预热180度的烤箱中,中层,烤18分钟左右

成品图

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