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下沙笋肉烧卖的做法

下沙笋肉烧卖

by 麦子老妈

新鲜的春笋只选取嫩头,和肉馅拌在一起后包成桃花模样,蒸熟后汁水满溢,鲜香满口,这就是浦东南汇地区特色点心——下沙烧卖。下沙烧卖的笋肉烧卖,果真名不虚传,美味可口的汉族名点。属于上海菜,起源于明代,今浦东航头镇下沙社区(古称鹤沙镇)。心心念念了2、3年也没去吃成!今天还是自己动手做一回吧!虽然不正宗,可是味道还是好鲜美呀!

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下沙笋肉烧卖营养建议

下沙笋肉烧卖的食材2人份

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下沙笋肉烧卖的做法

1 下沙笋肉烧卖菜谱图解

春笋焯水

2 下沙笋肉烧卖菜谱图解

把春笋切成小丁

3 下沙笋肉烧卖菜谱图解

浓汤宝也切成小丁,如果有皮冻最好,我家没有就用了浓汤宝

4 下沙笋肉烧卖菜谱图解

取一大盆放入猪肉泥和笋丁

5 下沙笋肉烧卖菜谱图解

把浓汤宝丁也放入

6 下沙笋肉烧卖菜谱图解

加入料酒、姜汁、盐、砂糖、生抽和少许清水

7 下沙笋肉烧卖菜谱图解

搅拌均匀备用

8 下沙笋肉烧卖菜谱图解

盆中加入中粉和适量清水

9 下沙笋肉烧卖菜谱图解

和成光滑面团醒10分钟

10 下沙笋肉烧卖菜谱图解

把面团搓长切成小剂子,撒上干粉

11 下沙笋肉烧卖菜谱图解

取一个小剂子擀成圆片

12 下沙笋肉烧卖菜谱图解

再把四边擀成花边

13 下沙笋肉烧卖菜谱图解

放入适量的笋肉馅

14 下沙笋肉烧卖菜谱图解

用手轻轻收拢

15 下沙笋肉烧卖菜谱图解

放入蒸笼里

16 下沙笋肉烧卖菜谱图解

锅中煮沸水后,上笼蒸7、8分钟即可

成品图

下沙笋肉烧卖的烹饪技巧

因为我家没有皮冻,所以用了浓汤宝,因为浓汤宝有底味,所以盐一定要少放!
其实还可以把浓汤宝用热水化开再加入
自己擀皮觉得麻烦的,可以买现成的饺子皮或者馄饨皮

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