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南京盐水鸭

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在南京想吃盐水鸭,或买盐水鸭那真叫方便实惠啊,大部分鸭子作坊的价格为:12元左右/斤,有名作坊价格要贵很多,约一倍左右,在2...

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主料 2人份

鸭腿940克、食盐30克、大葱7克、2克、花椒7粒、八角1颗

辅料

食盐20克、大葱7克、姜片2克、八角1颗、桂皮2小片、味精少许

南京盐水鸭步骤1 南京盐水鸭的做法大全

准备好鸭腿和相关作料

步骤2 南京盐水鸭的做法图解

取一大盆:将鸭腿摆上,再将主料里的所有配料倒入,用手,给鸭腿按摩,使作料均匀涂抹在鸭腿上

步骤3 南京盐水鸭的家常做法

放冰箱腌制4小时以上,中途最好多翻面几次,入味更好

步骤4 南京盐水鸭的简单做法

取出腌好的鸭腿,至通风处微微晾干

步骤5 南京盐水鸭怎么吃

锅中倒入适量清水:将上述辅料的配方放入

步骤6 南京盐水鸭怎么做

加盖大火烧开

步骤7 南京盐水鸭怎么炒

放入已晾干的腌鸭腿,水量盖过鸭腿,加盖大火

步骤8 南京盐水鸭怎么煮

煮开后,转小火捂35分钟左右

步骤9 南京盐水鸭怎么炖

然后用筷子戳下,能戳动就行

步骤10 南京盐水鸭怎么煸

撒少许味精,关火

步骤11 南京盐水鸭怎样煸

加盖泡一夜(也可立即食用)

步骤12 南京盐水鸭怎样做

取出沥干

步骤13 南京盐水鸭怎样炒

后切大块

步骤14 南京盐水鸭怎样煮

装盘

南京盐水鸭成品图
烹饪技巧

南京盐水鸭:用整鸭和鸭腿腌制都是可以的,家庭用鸭腿省事些
腌制盐:最好将食盐+花椒,事先炒制味更香,我腌制的比较少,图省事没炒,直接腌的
腌制时间:正宗是分干腌+清卤腌,时间各为2小时间左右,家庭难得做,即没有清卤也没有老卤,我就直接腌制4小时~6小时,入味很好
煮制时:盐水量需将鸭腿全部淹没,这样就不会出现鸭肉一半白一半黑了
煮好后:可直接晾凉沥干后食用,也可多泡久点食用,视各人情况而定,因为我是晚饭后煮的,所以又泡了一夜

原创菜谱创建时间:2015-06-24 14:53:32
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