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南京鸭血粉丝汤

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卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
91.3%
蛋白质
18%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
家常味
<15分钟
较低热量
初级入门

南京是著名的鸭都,自然南京人是十分爱吃鸭子的,不仅鸭肉,连鸭内脏,鸭血都能做出一番文章来。而回味鸭血粉丝汤这家店,正是把这几样东西的美味发挥到及致。鸭血粉丝汤是用粉丝,鸭血,鸭肝,鸭肠配以老鸭汤烧制而成。小小一碗粉丝汤,却把鸭的美味包含其中。喝一口汤汁,吸一口粉丝,咬一块鸭血,让人不尤的感叹这些不起眼的东西竟能烧制出如此世间美味。 来历:有一个很穷的人,杀鸭子的时候用一个小碗装起来它的血,不料粉丝掉进去弄脏了。无奈,他只好把粉丝和鸭血一起烹饪.却不料,居然烧出了第一碗鸭血粉丝汤,只见汤汁芳香四益,引来无数路人竞相猜测这美味的汤是如何烹饪的.财主听闻此事,封穷人为职业厨师,专门给财主和他的姨太太们烹饪鸭血粉丝汤.后人遂得此佳肴.

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主料未知
辅料
5克
10克
花椒10粒
1瓣
辣椒油1汤匙
芝麻油适量
味精少许
10克
胡椒粉1茶匙
老鸭汤适量
展开全部辅料
步骤1 南京鸭血粉丝汤的做法大全

食材,鸭血切块,卤鸭肠切段,卤鸭胗切片,蒜切末,香菜切小段,粉丝用冷水浸泡

步骤2 南京鸭血粉丝汤的做法图解

锅加水烧开下入油豆腐焯水,捞出切开待用,

步骤3 南京鸭血粉丝汤的家常做法

锅加水烧开加入姜片,花椒,下入鸭血焯烫,捞出待用

步骤4 南京鸭血粉丝汤的简单做法

锅加水烧开,下入粉丝烧开捞出

步骤5 南京鸭血粉丝汤怎么吃

放入冷水中投凉,待用

步骤6 南京鸭血粉丝汤怎么做

锅加老鸭汤烧开,加盐

步骤7 南京鸭血粉丝汤怎么炒

下入油豆腐煮至入味

步骤8 南京鸭血粉丝汤怎么煮

在加入鸭血烧开

步骤9 南京鸭血粉丝汤怎么炖

碗内加入葱花,胡椒粉,蒜末,味精,辣椒油,芝麻油,将煮好的食材倒入

步骤10 南京鸭血粉丝汤怎么煸

放上鸭肠,鸭胗,撒上香菜即成

成品图
烹饪技巧

一碗好的鸭血粉丝汤关键是汤料的调制,最好有老鸭汤。如果没有老鸭汤,也可以用鸡架加上鸭子的其他部位如鸭腿、鸭翅等烧一锅带鸭子味的高汤

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