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南溪豆腐干

寄君一曲不闻曲1487浏览

简介

南溪豆腐干,为地理标志保护产品;地理标志证明商标。产于四川省宜宾市南溪区

产品特色:南溪豆腐干制作工艺精细、用料考究,其质地密实、味道鲜美、营养丰富、咸淡适口、易于消化、老少皆宜,深得人们喜爱,是远近闻名的地方特产

制作工艺:将地产优质大豆水磨提取豆浆后煮浆、过滤、点浆、蹲脑、破脑、上榨、加压成型、白胚冷却、白胚造型、过碱、清洗、烘烤、杀菌;根据不同风味,添加酱油、八角、山奈、胡椒、丁香、茴香、桂皮、香果、红寇、白寇等三十余种配料卤制后排酸;烘烤、冷却后拌料调味;真空包装、高温、高压杀菌、化验;外包装后成品出厂

历史文化

四川宜宾南溪豆腐干位于中国四川南部万里长江第一县、文明古城南溪,是生产豆腐干之传统企业,历史悠久。始于清光绪年间,距今已有一百多年历史。清末民初,在南溪出现一种味道鲜美、香浓的地方风味食品--南溪豆腐干,其在长期的发展过程中,在所处特殊的地理位置,气候温度等有利条件下,逐步形成了具有较强的特定品质和独特的地方风味品质,使之成为广大消费休闲旅游、佐酒及馈赠之佳品,并流传至今。目前南溪已经有大批知名豆腐干产品畅销国内外

关于豆腐干还有一个传说传说,相传八公在北山炼丹,选了几个青年农夫,其中有一个叫王二打下手。一天,王二按方配料时不慎将石膏粉错放入丹母液--豆浆中了,形成了白嫩如脂的异物。王二怕八公知道引起麻烦,将异物倒入山下水沟里,发现鱼食异物后安然无事,回家告诉了妻子。妻子有心,给王二一块白棉布[后称包丹(单)布],让把异物送回家过目。第二天,王二又将石膏粉放入豆浆里,做成异物,放进白棉布里带回家。妻子掰一块喂猪,猪食后也无事。自己尝尝,味美可口,用青菜放作料烧食更加鲜美,禀告刘安与八公,刘安赐名为‘豆腐’

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