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年菜糖醋里脊

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无论家人一起聚会,还是朋友之间外出就餐,说到必点菜,糖醋里脊绝对排得上前3名。红亮的色泽,外酥里嫩的口感,吃起来酸甜味美...

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主料 2人份

猪里脊肉250克

辅料

淀粉20克、鸡蛋1个、2勺、白糖5克、番茄酱30克、清水适量、葱、姜适量、食用油适量、白醋少许

年菜糖醋里脊步骤1 年菜糖醋里脊的做法大全

猪里脊肉洗净,切成长约4CM,厚约1CM的长条状

步骤2 年菜糖醋里脊的做法图解

把切好的里脊肉放入碗中,加入盐、葱、姜,搅拌均匀,腌制15分钟

步骤3 年菜糖醋里脊的家常做法

另取碗放入淀粉,再倒入蛋清和适量水。(淀粉和面粉它们的来源是不同的。面粉就是小麦或其他谷物脱皮后直接磨成的粉末,而淀粉是从面粉中分离蛋白质和其他物质后得到的一种多糖物质,主要用于食品,制葡萄糖、麦芽糖等。)

步骤4 年菜糖醋里脊的简单做法

搅拌均匀,调至成粉浆状。(筷子捞起时粉浆会向下均匀滴落)

步骤5 年菜糖醋里脊怎么吃

把腌好的里脊肉放入碗中,搅拌均匀上浆。

步骤6 年菜糖醋里脊怎么做

锅中放入适量油,烧至六成热。(筷子测油温:【冷油温】1—2成热。把筷子放入油中没有反应,这时候适合炸制坚果类食物,如油炸花生米,也适合炒酱料等。【低油温】3—4成热。筷子置于油中,周围会出现细小的气泡,一般用于滑炒、滑熘、油爆等类型菜肴。【中油温】5—6成热。细看油表面会有波纹,筷子周围气泡变得密集,但没响声,适合炝锅和炒菜等。【高油温】7—8成热。筷子周围有大量气泡,并且有噼里啪啦的响声,适合油炸或者煎肉类、鱼类。)

步骤7 年菜糖醋里脊怎么炒

转中小火,逐个放入里脊肉条。大约1分钟,炸至里脊条变成金黄色即可

步骤8 年菜糖醋里脊怎么煮

将炸好的肉条捞出沥油,放碗中备用。

步骤9 年菜糖醋里脊怎么炖

另取锅放入少许油,调入适量番茄酱

步骤10 年菜糖醋里脊怎么煸

开小火,烧至番茄酱沸腾,再加入适量水、白糖和盐,搅拌均匀,熬成粘稠的汤汁

步骤11 年菜糖醋里脊怎样煸

将油炸好的里脊肉放入锅中翻炒,让肉条均匀裹上汤汁即可

年菜糖醋里脊成品图
烹饪技巧

炸里脊肉的时候要用中小火,时间也不宜过长,否则很容易把肉质炸老
食用时可撒少许白芝麻点缀

原创菜谱创建时间:2017-01-12 11:53:28
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