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酿豆角

by 苏苏爱美食 9132 收藏 59498 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
42.2%
蛋白质
11.2%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<15分钟
较低热量
初中水平

夏季是豆角盛产的季节,豆角架上,花朵总是陆陆续续地开着,果实也总是热热闹闹地挂着。 我最喜欢豆角的藤,相互拉扯着、缠绕着,像永远不分开的两个亲密的小伙伴。 常常淘气地帮它们分解开,按着自己的要求盘好,但是第二天,它们又会纠结在一起,走回原来的路,继续向上攀爬........也许就是这种坚韧不屈的精神让我喜欢它们。 豆角在我们家乡最家常见的吃法就是炖和炒,而父亲曾经到顺德吃过一种酿豆角,他说,这可能是豆角最华丽最过瘾的吃法了,新鲜豆角现点现做,扭成麻花一样的小花篮,里面包着鲜嫩的鱼肉馅,一口一个,既漂亮又美味。 妈妈改良了,将猪肉泥和鲜虾泥拌在一起做成肉馅子,酿在编好的绿色小花蓝中,用锅子煎香煎熟,吃起来更是鲜香无比。 妈妈说,这道酿豆角看似简单,要想做出完美的酿豆角来,必须掌握三点:一是,豆角焯熟过程中,一定要在沸水中放盐,这样焯出的豆角才会拥有嫩绿的颜色;二是,要将豆角打结编成小花状,编的紧密些煎的时候才不易分开;三是,肉馅要搅上劲儿,吃起来才会鲜嫩可口。

展开
主料3人份
辅料
适量
酱油1大勺
花椒0.5克
料酒1大勺
展开全部辅料
步骤1 酿豆角的做法大全

将猪肉剁成泥,倒入料酒

步骤2 酿豆角的做法图解

加入酱油和盐拌匀

步骤3 酿豆角的家常做法

鲜虾去皮去虾线切成泥倒入猪肉泥中拌匀

步骤4 酿豆角的简单做法

将提前用温水泡好的葱姜花椒水倒入肉馅中,并一个方向搅至肉馅起劲儿(不要倒入葱、姜和花椒,只取泡出来的水),锅里烧开水加入盐

步骤5 酿豆角怎么吃

把洗净的豆角放入锅中焯烫至熟,过冷水捞出

步骤6 酿豆角怎么做

取一条豆角,从一端打一个结,然后顺着结绕圈卷起来,做成环状小花篮即可

步骤7 酿豆角怎么炒

搅好的肉馅酿进豆角中间,再放一粒熟玉米粒,另起 锅热油,放入酿好的豆角,小火煎至两面金黄即可

成品图

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