酿油豆腐——团团圆圆

by 龙宝宝陈诺(陈筱盈) 6 收藏 19444 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
22.4%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
家常味
<15分钟
较高热量
新手尝试

在桂林,酿油豆腐丸子又叫酿圆子,油炸好的豆腐酿好肉以后圆圆滚滚的,是桂林逢年过节必备的家常菜,取团团圆圆的寓意,酿油豆腐的猪肉馅一般用猪肉加木耳,荔浦芋头或者冬笋,香菇等任意组合,我家孩子爱吃胡萝卜,一般用做胡萝卜猪肉馅比较多。

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主料5人份
辅料
5克
生抽10克
蚝油20克
展开全部辅料
步骤1 酿油豆腐——团团圆圆的做法大全

猪肉洗净后剔除猪皮切成小块

步骤2 酿油豆腐——团团圆圆的做法图解

把猪肉放到绞肉碗里,不要超过碗的最大容量

步骤3 酿油豆腐——团团圆圆的家常做法

用料理机快速搅拌功能把猪肉绞碎

步骤4 酿油豆腐——团团圆圆的简单做法

香葱切成葱花,葱白部分不要

步骤5 酿油豆腐——团团圆圆怎么吃

胡萝卜用工具刨碎

步骤6 酿油豆腐——团团圆圆怎么做

把猪肉,胡萝卜,葱花放到深碗里混合一下

步骤7 酿油豆腐——团团圆圆怎么炒

加入盐,生抽,蚝油

步骤8 酿油豆腐——团团圆圆怎么煮

所有的调味料混合均匀放一边备用

步骤9 酿油豆腐——团团圆圆怎么炖

准备一个大碗放入12个丸子

步骤10 酿油豆腐——团团圆圆怎么煸

把油豆腐顶上掀开,豆腐里的白色组织往四周贴合

步骤11 酿油豆腐——团团圆圆怎样煸

油豆腐里酿满肉,不然煮的时候容易灌汤,会烫到嘴巴

步骤12 酿油豆腐——团团圆圆怎样做

最后把油豆腐的顶盖回原位

步骤13 酿油豆腐——团团圆圆怎样炒

还有一种方法,把油豆腐顶揪下来放到油豆腐里

步骤14 酿油豆腐——团团圆圆怎样煮

往油豆腐里酿满猪肉馅

步骤15 酿油豆腐——团团圆圆怎样炖

为了方便蒸的时候观察,2种酿法各做了一半

步骤16 酿油豆腐——团团圆圆的制作

把油豆腐放到烧开水的锅里大火蒸10分钟

步骤17 酿油豆腐——团团圆圆的制作方法

建议在油豆腐上方反扣一个碗,防止蒸的过程中有水进碗里

步骤18 酿油豆腐——团团圆圆的制作大全

圆圆滚滚的油豆腐,春节家家户户必备的一道菜

成品图
烹饪技巧

如果猪肉馅有剩,可以做炸的肉丸,也可以用来煎蛋饺
猪肉馅的咸度根据口味灵活调整
北方的小伙伴们可以用油面筋来做这道菜

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