年年高---鲜虾炒年糕

by 斯佳丽 3 收藏 22344 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
24%
蛋白质
9.2%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<10分钟
较低热量
初级入门

离中国最热闹的节日---春节时间不远了, 大家都开始忙碌着制定年夜饭的菜单, 那些有着好彩头、好寓意的食材就变得异常受欢迎。年糕是我国春节传统的、应时的食品之一, 因年糕与“年高”谐音,人们更是赋于它“年年高”的寓意,象征着收入、职位、学习甚至孩子的身高都一年更比一年高。在南方的很多地方, 都有过年吃年糕的习俗,意新的一年都能够节节升、步步高,一年更比一年好。 年糕有黄、白两色,象征金银; 吃法也多样,炒着吃、做汤吃、煎着蘸糖吃。。。而我最喜欢的吃法莫过于炒年糕了,搭配上不同的食材,就能变幻出很多种不同口味来。 今天就介绍一款节日炒年糕的做法, 主要食材是鲜虾和年糕, 搭配上荷兰豆, 用煎过鲜虾的虾油炒年糕, 不仅让鲜味十足, 而且颜色也变成了金红色, 金色的年糕如同金砖,寓意 “财运滚滚、鸿运当头”; 摆盘和往常的做法不一样, 一层层食材的码好叠高,图个“节节升、年年高”的好彩头。 在喜庆的日子里, 来上这样一盘寓意美好的鸿运菜, 是不是心情更好呢?

展开
主料2人份
辅料
1片
胡椒粉 1小勺
料酒 1大勺
适量
1片
适量
展开全部辅料
步骤1 年年高---鲜虾炒年糕的做法大全

准备好原材料

步骤2 年年高---鲜虾炒年糕的做法图解

减去鲜虾的须, 再剪开虾背,从二、三节处挑出虾线

步骤3 年年高---鲜虾炒年糕的家常做法

处理好的虾放入适量的盐、姜片和料酒, 抓匀后腌制一下

步骤4 年年高---鲜虾炒年糕的简单做法

烧锅开水,加入少许盐和几滴油,放入荷兰豆进去焯水后备用;

步骤5 年年高---鲜虾炒年糕怎么吃

锅中放入适量的油, 放入腌制好的虾进去煎

步骤6 年年高---鲜虾炒年糕怎么做

虾颜色变了后翻面去煎至金红色后盛出

步骤7 年年高---鲜虾炒年糕怎么炒

锅中还余有些底油, 下入年糕块进去翻炒

步骤8 年年高---鲜虾炒年糕怎么煮

翻炒时加入适量的盐和胡椒粉调味

步骤9 年年高---鲜虾炒年糕怎么炖

放入煎好的鲜虾翻炒

步骤10 年年高---鲜虾炒年糕怎么煸

再倒入少许水

步骤11 年年高---鲜虾炒年糕怎样煸

微微煮上一、两分钟让它们入味

步骤12 年年高---鲜虾炒年糕怎样做

最后加入焯过水的荷兰豆翻炒均匀即可

步骤13 年年高---鲜虾炒年糕怎样炒
成品图
烹饪技巧

鲜虾要减去须和前面的尖刺,再从虾背上剪开,挑出虾线后,加入盐、姜片和料酒腌制
炒之前要先将虾煎至两面金红色; 荷兰豆提前焯水
炒年糕时可以利用煎虾的余油,这样味道更香;加入少许水煮一下是为了年糕更软更入味
荷兰豆要最后放入,因为先已提前焯过水,简单的翻炒后能保持翠绿,整道菜的颜色更漂亮

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