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【年年有余】红烧鲫鱼的做法

【年年有余】红烧鲫鱼

by zimo紫陌

鲫鱼是最常见的一种淡水鱼类,肉质细嫩, 营养价值很高,我家女儿就只吃一种鱼~红烧鲫鱼,所以鲫鱼是我家饭桌上一道常吃的菜。这也是年夜饭必不可少的一道美食~年年有余!做得多手艺也就越来越精,家人及亲戚都对我做的红烧鲫鱼赞不绝口。想做好红烧鱼的跟我学起来吧!

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【年年有余】红烧鲫鱼营养建议

【年年有余】红烧鲫鱼的食材2人份

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【年年有余】红烧鲫鱼的做法

1 【年年有余】红烧鲫鱼菜谱图解

把鲫鱼清洗干净,不要选太大或太小的,大约半斤左右的鲫鱼味道最佳。一定把鱼肚内的黑膜去除,那是毒素 

2 【年年有余】红烧鲫鱼菜谱图解

不粘锅内倒点菜籽油(菜籽油煎鱼颜色金黄金黄的,味道也更香)中火烧热,放入鲫鱼煎至底部金黄

3 【年年有余】红烧鲫鱼菜谱图解

再小心把鱼翻面煎至金黄,鲫鱼就煎好了

4 【年年有余】红烧鲫鱼菜谱图解

倒入没过鱼身一半的开水,大火煮开

5 【年年有余】红烧鲫鱼菜谱图解

煮至约一分钟左右,汤汁呈牛奶般的乳白色

6 【年年有余】红烧鲫鱼菜谱图解

再转小火,放入猪油,盐,老抽,香醋,生姜片,盖上锅盖焖煮

7 【年年有余】红烧鲫鱼菜谱图解

焖煮至五分钟左右,放入一小勺砂糖,一勺豆瓣酱再次小火焖煮,

8 【年年有余】红烧鲫鱼菜谱图解

焖煮的过程中翻面一次,以助更入味

9 【年年有余】红烧鲫鱼菜谱图解

大约十分钟后,汤汁还剩三分之一的时候,放入蒜末焖煮两分钟左右,就可以关火出锅,装盘时再撒上香葱

成品图

【年年有余】红烧鲫鱼的烹饪技巧

1:鱼要煎制两面金黄,才会有如牛奶般的汤汁\n2:焖煮中途翻面会使鱼更加入味\n3:不要焖煮时间太长了,鱼肉会碎掉,控制在15分钟之内

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