年夜饭，怎能少了大鱼大肉，况且像我这样喜欢吃鱼的，更是饭桌上更是吃的不亦乐乎！年年有鱼，希望来年我们都年年有余！
酸菜、姜、大蒜切碎备用
黑鱼鱼头鱼骨洗净放一边
鱼肉片洗净放另一盘中
起锅放入油，爆香姜片、蒜末
放入酸菜翻炒入味
倒入2碗清水，大火烧开
水开放入料酒、生抽、老抽、五香粉、十三香、盐、香油等调味料
再次煮开后，放入鱼头鱼骨，继续中火煮开
煮开鱼变色后，酸菜、鱼骨捞出至深盘中
放入鱼片
小火焖煮至沸腾变色
煮好先将鱼片捞出继续放至深盘中，再将鱼汤淋入
盘上撒上葱花、辣椒粉
起锅放入稍多的油，烧至冒烟
将热油均匀淋至盘上即大功告成
喜欢酸味更浓点可以小火焖煮久点
因为没有用淀粉蛋清等腌制，所以煮鱼一定要注意时间，太长鱼肉容易老
淋油，油一定要热，并且偏多点，是好吃的关键，但一定注意安全
