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年味饺子(虾仁韭菜猪肉饺)

by 孩妈妮妮 403 收藏 18006 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
17%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
家常味
<30分钟
较高热量
初级入门

进入腊月,年马上就要来到。在北方的年三十家家必须要吃一顿团圆的饺子,一家人在一起分工合作,和面、剁馅、擀皮、包制,饺子下锅,水再一次沸腾,冒着热气的饺子,不仅味道令人着迷,更象征着团团圆圆、和和美美。 经典韭菜虾仁馅——久财之意,用之不竭。

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主料4人份
辅料
1棵
3片
3克
五香粉1克
白胡椒粉1克
生抽3汤匙
葱油2汤匙
香油适量
展开全部辅料
步骤1 年味饺子(虾仁韭菜猪肉饺)的做法大全

韭菜摘洗干净、控水备用

步骤2 年味饺子(虾仁韭菜猪肉饺)的做法图解

面粉慢慢加入水用筷子搅成絮状

步骤3 年味饺子(虾仁韭菜猪肉饺)的家常做法

然后揉成光滑的面团,加盖静置1小时

步骤4 年味饺子(虾仁韭菜猪肉饺)的简单做法

虾仁取虾线洗净控水

步骤5 年味饺子(虾仁韭菜猪肉饺)怎么吃

入砧板用刀平着碾碎(不用剁,这样处理的虾仁吃着有嚼头)

步骤6 年味饺子(虾仁韭菜猪肉饺)怎么做

处理好的虾仁加入白胡椒粉和蛋清抓匀备用

步骤7 年味饺子(虾仁韭菜猪肉饺)怎么炒

猪肉剁成肉馅

步骤8 年味饺子(虾仁韭菜猪肉饺)怎么煮

葱、姜切成碎末

步骤9 年味饺子(虾仁韭菜猪肉饺)怎么炖

肉馅入盆加入盐、糖、生抽、五香粉、白胡椒粉、葱碎、姜碎搅拌至调料吸收即可(不要划圈搅拌,以免上劲)

步骤10 年味饺子(虾仁韭菜猪肉饺)怎么煸

加入虾仁、葱油拌匀

步骤11 年味饺子(虾仁韭菜猪肉饺)怎样煸

韭菜切碎用少许食用油拌一下,这样可以减少臭韭菜味还可以减少韭菜出水

步骤12 年味饺子(虾仁韭菜猪肉饺)怎样做

最后加入韭菜碎拌匀即可成馅

步骤13 年味饺子(虾仁韭菜猪肉饺)怎样炒

松弛好的面取出搓成细条

步骤14 年味饺子(虾仁韭菜猪肉饺)怎样煮

切成大小一致的剂子

步骤15 年味饺子(虾仁韭菜猪肉饺)怎样炖

擀成四边薄中间厚的圆片

步骤16 年味饺子(虾仁韭菜猪肉饺)的制作

取一片填入适量馅料

步骤17 年味饺子(虾仁韭菜猪肉饺)的制作方法

两片对折,先把中间捏在一起

步骤18 年味饺子(虾仁韭菜猪肉饺)的制作大全

左手食指与拇指夹住左边饺子皮和右手食指与拇指夹住右边饺子皮合力把饺子稍微向中间挤压捏紧(手法类似于过年拱手说:恭喜恭喜)

步骤19 年味饺子(虾仁韭菜猪肉饺)的做法大全

一个漂亮的饺子就包好了

步骤20 年味饺子(虾仁韭菜猪肉饺)的做法大全

锅内加水烧开,下入饺子煮熟即可食用

成品图
烹饪技巧

韭菜用食用油拌一下可以去除臭韭菜味还可以防止拌馅的时候出水
虾仁不要剁碎,碾碎即可,这样吃着更有嚼头
拌馅时不要搅至上劲,拌至调料吸收即可,这样的饺子馅吃起来才可以鲜嫩
饺子面要和的稍微软一点才好

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