年夜饭酱肘子

by 美女天天 1353 收藏 2988 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
14.8%
蛋白质
4.1%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
五香味
<2小时
较低热量
中级掌勺

酱肘子色泽红润酥烂香醇是汉族人名传统的名菜,逢年过节自然少不了它的影子。我家特别喜欢这菜一般都是自己卤着吃,方法特别简单

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主料未知
猪前肘1个
辅料
15克
甜面酱50克
老抽10克
白糖10克
料酒10克
生姜30克
大葱30克
花椒1克
八角2个
桂皮2克
干辣椒5克
茴香籽1克
菜籽油10克
胡萝卜1个
黄瓜1节
展开全部辅料
步骤1 年夜饭酱肘子的做法大全

食材备好

步骤2 年夜饭酱肘子的做法图解

肘子清理干净底部用刀切口

步骤3 年夜饭酱肘子的家常做法

生姜去皮用刀拍烂

步骤4 年夜饭酱肘子的简单做法

放入清水锅里焯水去腥

步骤5 年夜饭酱肘子怎么吃

先底部朝下煮开再翻个煮正面

步骤6 年夜饭酱肘子怎么做

煮的筷子能把皮扎动就可以了

步骤7 年夜饭酱肘子怎么炒

另起锅倒入菜油放入葱姜炒香

步骤8 年夜饭酱肘子怎么煮

放入适量甜面酱炒香

步骤9 年夜饭酱肘子怎么炖

甜面酱用小火炒香,大火容易炒焦

步骤10 年夜饭酱肘子怎么煸

倒入适量老抽、料酒、白糖炒匀

步骤11 年夜饭酱肘子怎样煸

加入适量水和盐烧开制成卤汤

步骤12 年夜饭酱肘子怎样做

把事先焯水去腥的猪肘放入炖锅里放入香料倒入卤汤腌住猪肘

步骤13 年夜饭酱肘子怎样炒

大火煮开小火慢煮2-3小时就熟了

步骤14 年夜饭酱肘子怎样煮

胡萝卜切薄片做个装饰

步骤15 年夜饭酱肘子怎样炖

切成细条卷起来就是一朵花

步骤16 年夜饭酱肘子的制作

用黄瓜皮做叶子摆在盘子一角做装饰

步骤17 年夜饭酱肘子的制作方法

肘子放冷切片装盘就好了

成品图
烹饪技巧

猪肘买回家要用清水泡1-2个小时可以泡出部分血水
之后清理干净残留的毛根
用刀切开底部可以方便入味
卤汤要淹没猪肘,大火煮开小火炖熟即可
刚煮熟的酱肘子不能切要放凉后才能切成片

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