年夜饭硬菜之灯笼茄子(炸)

by 麦子老妈 4 收藏 9637 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
53.4%
蛋白质
12.8%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
酸甜味
<15分钟
较低热量
新手尝试

之前做过灯笼茄子是用蒸的方法,我家女儿指出,蒸熟的茄子水分太多了,口感有点水!所以这次决定改成油炸后再裹汁,做了酸甜味的茄汁,好吃又好看,还特别的开胃!我家女儿尝了一口,就嫌我做的太少了,不够吃!

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主料未知
大茄子1个
辅料
调和油适量
料酒1勺
少许
生抽1勺
白胡椒粉少许
姜汁半勺
鸡粉少许
玉米淀粉适量
番茄沙司2大勺
蚝油1勺
砂糖1勺
香醋2勺
香油半勺
蒜瓣2个
展开全部辅料
步骤1 年夜饭硬菜之灯笼茄子(炸)的做法大全

买回的大茄子洗净,对半切开,取一半茄子先切7刀,前6刀不要切断,第7刀切断即可

步骤2 年夜饭硬菜之灯笼茄子(炸)的做法图解

猪肉泥放入盆中,加入料酒、盐、生抽、白胡椒粉、姜汁和鸡粉拌匀

步骤3 年夜饭硬菜之灯笼茄子(炸)的家常做法

把猪肉泥酿入茄子的切口中,酿好的灯笼茄子放入盆中,我先做了4个

步骤4 年夜饭硬菜之灯笼茄子(炸)的简单做法

取一个灯笼茄子,酿肉的正面均匀裹上干的玉米淀粉

步骤5 年夜饭硬菜之灯笼茄子(炸)怎么吃

再轻轻拍掉多余的粉

步骤6 年夜饭硬菜之灯笼茄子(炸)怎么做

锅中加热调和油至6、7成热,放入灯笼茄子炸制

步骤7 年夜饭硬菜之灯笼茄子(炸)怎么炒

炸制表面呈金黄色,发硬后捞出,用厨房纸巾吸干表面油分

步骤8 年夜饭硬菜之灯笼茄子(炸)怎么煮

炒锅里加少许油爆香蒜末后,加入盐、料酒、番茄沙司、蚝油、砂糖、香醋和一点点水煮沸

步骤9 年夜饭硬菜之灯笼茄子(炸)怎么炖

放入炸好的灯笼茄子,均匀裹上酱汁,再稍微煮一会

步骤10 年夜饭硬菜之灯笼茄子(炸)怎么煸

把灯笼茄子先出锅装盘,锅里剩下的汁水继续收干,淋上香油

步骤11 年夜饭硬菜之灯笼茄子(炸)怎样煸

把最后剩下的酱汁也淋在茄子上面,红红火火、酸酸甜甜,好看还好吃

步骤12 年夜饭硬菜之灯笼茄子(炸)怎样做

菜心焯水捞出后,放在中心装饰一下

成品图
烹饪技巧

其实这道菜要是用来宴客可以再稍微装饰一下,用胡萝卜或者红辣椒做灯笼须。我是想着自己吃就偷懒了,否则会更加好看喜庆呢!
提醒一下:主料可以做8-10个灯笼茄子

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