年夜饭硬菜之红烧香辣猪蹄

by zimo紫陌 539 收藏 5828 浏览 免费下载app查看更多菜谱
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
34.9%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
香辣味
<60分钟
较高热量
初中水平

香辣猪蹄是我家年夜饭硬菜之一!也是我最擅长的一道菜,必定是由我亲自掌勺。这道猪蹄口感肥而不腻,颜色红亮,入口咸香,光看颜色就很诱人哦,跟着我学做起来吧!

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步骤1 年夜饭硬菜之红烧香辣猪蹄的做法大全

猪蹄洗净浸泡一小时左右,把血水浸泡出

步骤2 年夜饭硬菜之红烧香辣猪蹄的做法图解

锅内倒入大量水,猪蹄放进去开大火煮

步骤3 年夜饭硬菜之红烧香辣猪蹄的家常做法

烧开后继续煮两分钟左右,把血沫煮出来就可以,煮的太久,肉味都会没了

步骤4 年夜饭硬菜之红烧香辣猪蹄的简单做法

捞出洗净,冲凉水至冷透沥干水份。冲凉水的目的能使猪蹄的口感肥而不腻有弹性

步骤5 年夜饭硬菜之红烧香辣猪蹄怎么吃

洗净锅,开小火倒入适量油,放入黄冰糖

步骤6 年夜饭硬菜之红烧香辣猪蹄怎么做

熬煮冰糖融化呈枣红色

步骤7 年夜饭硬菜之红烧香辣猪蹄怎么炒

转中火倒入猪蹄不停的翻炒

步骤8 年夜饭硬菜之红烧香辣猪蹄怎么煮

一直炒到猪蹄水份炒干,有油溢出时加姜片继续翻炒,这一步约需要五分钟左右,火力随时根据锅内是否沾锅而调节

步骤9 年夜饭硬菜之红烧香辣猪蹄怎么炖

小火翻炒均匀后,再加入八角桂皮炒香。炒制大约两分钟左右

步骤10 年夜饭硬菜之红烧香辣猪蹄怎么煸

再倒入一勺老抽翻炒一分钟左右

步骤11 年夜饭硬菜之红烧香辣猪蹄怎样煸

老抽的量根据翻炒后猪蹄的颜色适当调节

步骤12 年夜饭硬菜之红烧香辣猪蹄怎样做

转大火倒入没过猪蹄的开水,放入干辣椒,喜欢吃辣的可以多放几个,反之少放

步骤13 年夜饭硬菜之红烧香辣猪蹄怎样炒

锅内沸腾后,才盖锅盖,这时就可以交给时间了,转小火焖煮

步骤14 年夜饭硬菜之红烧香辣猪蹄怎样煮

焖煮半小时左右,放入蒜瓣,食盐

步骤15 年夜饭硬菜之红烧香辣猪蹄怎样炖

四十分钟左右用筷子戳戳尝尝,猪蹄不要煮的太软烂,口感会肥腻。只要可以戳的动就可以出锅,如果锅内还有大量汤汁,就开大火收干汤汁

成品图
烹饪技巧

1:猪蹄焯水后马上冲冷水,这样口感才会有肥而不腻有嚼头\n2:一定要把猪蹄水份炒干了,才能加姜片八角桂皮再再炒香,倒开水焖煮。尽量不要用高压锅焖煮,味道会差许多\n3:如果猪蹄熟了,而汤汁还有就开大火收干

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