年夜饭硬菜之梅干菜冰糖肘子

by 万山红 332 收藏 2735 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
21.8%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<2小时
较高热量
初级入门

我有个极好的朋友,他每年都要在浙江住上一段时间,知道我爱美食,每次回来都会给我带些当地的土特产,而梅干菜是每次比带的。他知道我是酷爱梅干菜的,特意在当地寻到了已经味道纯正又干净无沙的梅干菜,为了找到好的梅干菜,他也是费劲了周折,打听、购买、品尝了多家,最后确定了这家的梅干菜。现在每次回来都会给我带一大包这个梅干菜,我一年到头吃的梅干菜都是他送来的,而连个谢都不许我说,不许我客气!每次吃到梅干菜都感觉心里好暖好幸福,有朋友惦记真的是好幸福! 过年啦,用梅干菜做一个硬菜,梅干菜冰糖肘子,趁着朋友回来过年,要在家住一段时间,做好了给他送去些,让他在我们这里也可以吃到梅干菜做的美食。也是因为要送朋友,所以今天用了3个前肘,自己吃一个,两个给朋友送去。喜欢这道菜的亲,量可以自己随意掌握。

展开
主料5人份
猪前肘3个
辅料
冰糖50克
15克
适量
八角2个
展开全部辅料
步骤1 年夜饭硬菜之梅干菜冰糖肘子的做法大全

肘子要买前肘,因为前肘不肥,好吃。我用的去骨的肘子,把肘子洗净,皮要仔细刮干净

步骤2 年夜饭硬菜之梅干菜冰糖肘子的做法图解

凉水入锅,带浮沫飘起后撇掉浮沫,捞出肘子再热水冲洗干净表面浮沫备用

步骤3 年夜饭硬菜之梅干菜冰糖肘子的家常做法

炒锅中放少许水,放入大约30克冰糖炒糖色

步骤4 年夜饭硬菜之梅干菜冰糖肘子的简单做法

带糖液起泡沫,而且泡沫颜色稍微发黄时要特别注意,不要把糖色炒过头了

步骤5 年夜饭硬菜之梅干菜冰糖肘子怎么吃

颜色变深并且起大泡时,加开水

步骤6 年夜饭硬菜之梅干菜冰糖肘子怎么做

立即加入开水,搅拌均匀,糖色就炒好了。注意一定要加开水,加凉水的话糖液会飞溅!

步骤7 年夜饭硬菜之梅干菜冰糖肘子怎么炒

把焯好的肘子在糖色中滚一遍,均匀的沾上糖色

步骤8 年夜饭硬菜之梅干菜冰糖肘子怎么煮

砂锅中放开水,放入肘子和泡好的梅干菜,再放入大约20克的冰糖

步骤9 年夜饭硬菜之梅干菜冰糖肘子怎么炖

放入几片姜、两个八角大火煮开后转小火煮一个半小时

步骤10 年夜饭硬菜之梅干菜冰糖肘子怎么煸

放入盐

步骤11 年夜饭硬菜之梅干菜冰糖肘子怎样煸

一个半小时后把煮熟的鸡蛋剥皮放入一起卤,鸡蛋按个人喜欢,不喜欢的可以不加,这个汤汁卤出来的鸡蛋很好吃的哦

步骤12 年夜饭硬菜之梅干菜冰糖肘子怎样做

继续小火炖20分钟,美味的梅干菜肘子就可以啦,盖上盖子再焖上半天,会更入味哦

步骤13 年夜饭硬菜之梅干菜冰糖肘子怎样炒

搭配米饭吃,味道棒棒的

成品图
烹饪技巧

炒糖色一定要注意火候,糖色太老会苦,二火候不到则不上色。这个菜不用酱油,颜色就是靠糖色的

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