柠檬磅蛋糕

by 浅小可 5 收藏 45258 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
86.4%
蛋白质
10.8%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
甜味
<60分钟
较低热量
初级入门

磅蛋糕在蛋糕界的地位如同雪糕世界中香草冰淇淋的一样,基础中的基础、经典中的经典、元老中的元老。 磅蛋糕源于18世纪的英国。当时的磅蛋糕只有四样等量的材料,一磅糖、一磅面粉、一磅鸡蛋、一磅黄油。因为每样材料各占1/4,所以传到法国,类似的蛋糕也叫四分之一蛋糕。 随着时代的不断进步,后期磅蛋糕的配方比例有了很大的调整,口味也逐渐趋向清淡化。发展到20世纪,烘焙粉小苏打之类的也开始参与进来。现今,磅蛋糕在比例上不局限于**的各占1/4了,口味上更是多样化。 起初我一直不敢尝试磅蛋糕的,一方面是因为热量太高,另一方面感觉很难操作。后期实在经不起诱惑,还是做了起来,做的最多的是柠檬磅蛋糕,淡淡的清香,在唇齿之间一直萦绕的感觉最美妙。

展开
主料3人份
辅料
香草精3滴
展开全部辅料
步骤1 柠檬磅蛋糕的做法大全

小柠檬用盐搓洗表面后,刮皮刀刮表层黄色皮屑,加入5克白砂糖抓匀腌制

步骤2 柠檬磅蛋糕的做法图解

油室温软化,切小块

步骤3 柠檬磅蛋糕的家常做法

用打蛋器打至柔软的乳霜状态

步骤4 柠檬磅蛋糕的简单做法

加入一半糖粉打匀,再加入另一半糖粉打至膨松泛白状态

步骤5 柠檬磅蛋糕怎么吃

加入柠檬皮屑和香草精

步骤6 柠檬磅蛋糕怎么做

继续打匀

步骤7 柠檬磅蛋糕怎么炒

先打散一个鸡蛋,分3-4次倒入黄油中,每倒入一次都要打至均匀

步骤8 柠檬磅蛋糕怎么煮

再如此放入另外一个鸡蛋。打匀后是比较膨松的状态

步骤9 柠檬磅蛋糕怎么炖

筛入低粉,用刮刀采用J字形翻拌手法,拌匀。面糊要翻拌至出现光泽

步骤10 柠檬磅蛋糕怎么煸

用刮刀把面糊舀入不沾磅蛋糕模具,震几下,让面糊均匀填满模具

步骤11 柠檬磅蛋糕怎样煸

面糊整成中间低两边高的形状

步骤12 柠檬磅蛋糕怎样做

提前预热烤箱,放入底层,170度40分钟

步骤13 柠檬磅蛋糕怎样炒

烤制过程中,取一小半柠檬挤出汁

步骤14 柠檬磅蛋糕怎样煮

时间到

步骤15 柠檬磅蛋糕怎样炖

蛋糕出炉后,把柠檬汁倒入裂口

步骤16 柠檬磅蛋糕的制作

脱模

步骤17 柠檬磅蛋糕的制作方法

略晾凉

步骤18 柠檬磅蛋糕的制作大全

用保膜包裹好。入冰箱冷藏

步骤19 柠檬磅蛋糕的做法大全

切片

成品图
烹饪技巧

1做磅蛋糕,黄油软化和打发比较关键,一定要软化到位,这样比较好打发
2加蛋液时,一定要少量多次加入,否则很容易油水分离
3如果是初次尝试,可在低粉中混合3克泡打粉
4如果不是不粘的模具,请垫油纸
5出炉后,可用竹签插入内部,如果竹签上没有沾上蛋糕就说明是烤好了

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