柠檬蛋白挞

by KL乐悠悠 3126 收藏 4950 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
37.2%
蛋白质
22.4%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
果味
<10分钟
较高热量
中级掌勺

柠檬蛋白挞听起来就是酸酸甜甜的感觉,蛋挞皮吃起来不会一咬就掉的一地上的那种;也不会握在手上满手都是油油的......

展开
主料4人份
辅料
黄油100克
奶油1汤匙
细砂糖160克
玉米淀粉40克
190毫升
柠檬汁50毫升
柠檬皮屑少许
展开全部辅料
步骤0

材料:挞皮:低筋面粉 160克,鸡蛋 1粒,无盐黄油 100克,细砂糖 50克
柠檬馅料:细砂糖 60克,玉米淀粉 40克,水190毫升,鸡蛋黄2个,柠檬汁50毫升,鲜奶油 1汤匙,柠檬皮屑 少许
蛋白霜:鸡蛋白 2粒,细砂糖 50克
做法:

步骤1

室温黄油切成小块状

步骤2 柠檬蛋白挞的做法大全

加入低筋粉

步骤3

用手将室温黄油和低筋粉拌均匀

步骤4 柠檬蛋白挞的做法图解

黄油与低筋粉拌均匀后加入鸡蛋和细砂糖用刮刀翻拌均匀

步骤5

拌好后用保鲜膜包好放入冰箱冷藏2小时

步骤6

2小时后取出蛋挞皮,取出一小块面皮揉捏几下后擀成薄片放入蛋挞模子里轻轻的将面皮压实整形后用擀面杖擀出模子边上多余的面皮

步骤7 柠檬蛋白挞的家常做法

用叉子插上几个小孔避免烤的时候面皮会鼓起,蛋挞皮整形好后放一边备用

步骤8

现在开始做柠檬馅料,干净容器里放入玉米淀粉后再加入水拌均匀

步骤9 柠檬蛋白挞的简单做法

放入细砂糖,我是用自己做的柠檬味砂糖所以里面有柠檬皮屑;继续搅拌均匀

步骤10

搅拌好的玉米淀粉放入小锅里开小火煮加入蛋黄液边煮边搅拌至细砂糖溶解

步骤11 柠檬蛋白挞怎么吃

细砂糖溶解后倒入柠檬汁和柠檬皮屑

步骤12

继续小火煮搅拌防止粘底

步骤13 柠檬蛋白挞怎么做

煮至粘稠后熄火离开炉子

步骤14

此时柠檬馅用刮刀拿起时是慢慢的滴落即可

步骤15 柠檬蛋白挞怎么炒

加入1汤匙的淡奶油搅拌均匀后待凉

步骤16

柠檬馅冷却后装进裱花袋里挤入做好的蛋挞皮模具里用勺子抹平表面,或者直接用小勺子填入蛋挞皮里抹平,放入8分满就可以了

步骤17 柠檬蛋白挞怎么煮

排入烤盘,烤箱预热180度中层上下火烤15-20分钟
@18.蛋白放入无油无水的打蛋盆里低速打至1分钟后分3次加入细砂糖打至干性发泡,打蛋器拿起时形状不消失及不滴落即可

步骤19 柠檬蛋白挞怎么炖

装入裱花袋里

步骤20

柠檬挞烤好后取出,必须烤得挞皮边上有点金黄色

步骤21 柠檬蛋白挞怎么煸

将蛋白霜挤入柠檬馅料上,随意的挤上即可或者用汤匙直接抹上柠檬馅料上

步骤22

蛋白霜可以稍微挤多一些,在蛋白霜上我洒上了一些杏仁片

步骤23 柠檬蛋白挞怎样煸

继续入烤箱180度中层烤5-9分钟,烤至蛋白霜成咖啡色即可出炉

成品图
烹饪技巧

原味的蛋白挞可以不放入柠檬馅料,直接将打发好的蛋白霜挤入即可
这款挞皮也可以作为派皮,做好的挞皮可以冰箱冷藏3-5天都没问题
烤箱温度需按照各家的烤箱调整

猜你喜欢

其他做法

更多 >

精选菜谱

相关推荐

更多 >