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柠檬戚风蛋糕的做法

柠檬戚风蛋糕

by 爱生活的馋猫vip

要说戚风蛋糕,这是很多烘焙爱好者都得跨的一道坎,今天我将分享给大家的这个戚风蛋糕的法,不需要疯七次,一次准能成功,小白也能轻松掌握。关键是今天我要分享出来的蛋糕口感非常的轻盈爽口,柠檬的香气混着红茶香,定能满足吃货挑剔的味蕾,完爆蛋糕坊的各式点心!话不多说,就来看看怎么做的吧~

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柠檬戚风蛋糕营养建议

柠檬戚风蛋糕的食材2人份

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柠檬戚风蛋糕的做法

1 柠檬戚风蛋糕菜谱图解

准备好食材,红茶包看自己的喜好选品牌,柠檬要香水柠檬的味道更香更迷人,这里的量是一个学厨6寸中空模,正好满模

2 柠檬戚风蛋糕菜谱图解

先用少许的盐搓一下柠檬的表面,接着用柠檬削刀把黄皮削出来,取一整个柠檬皮,香气很足,最后加入1/4的柠檬汁

3 柠檬戚风蛋糕菜谱图解

红茶包先用热水进行泡制出味,放凉备用

4 柠檬戚风蛋糕菜谱图解

鸡蛋分离蛋清蛋黄,盛的碗具一定要无水无油,蛋黄放入柠檬屑里面,再倒入红茶水

5 柠檬戚风蛋糕菜谱图解

将低筋粉过筛入红茶蛋糊内,用翻拌的手法拌匀,最后的状态如图

6 柠檬戚风蛋糕菜谱图解

细砂糖分3次加入蛋白内打发出短小的尖角

7 柠檬戚风蛋糕菜谱图解

将蛋白分3次加入蛋黄糊里面翻拌均匀,力道要轻柔,速度要快一些,以免消泡

8 柠檬戚风蛋糕菜谱图解

最后将蛋糕糊倒入模具内,轻震几下震出大气泡。这里用的中空蛋糕模就是一次成功的秘诀,因为中间有个柱,蛋糕在烤制的时候牢牢的随着柱子爬,烤好之后也不会出现塌的现象,试过的都是一次成功的

9 柠檬戚风蛋糕菜谱图解

ACA烤箱上下管150度预热好后,放入中下层烤制43分钟即可出炉倒扣冷却

10 柠檬戚风蛋糕菜谱图解

成品

成品图

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