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柠檬挞

by 念心(来自微信.....) 874 收藏 34476 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
47.1%
蛋白质
13.4%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
酸甜味
<60分钟
较低热量
初级入门

朋友送来了一堆柠檬,这么多柠檬,泡水得够我一年喝啦,一直放着也担心会坏掉,就做点柠檬凝乳,搭配上挞一起吃,酸酸甜甜的,还真是好吃

展开
主料3人份
黄油(挞)50克
细砂糖(挞)25克
柠檬皮碎(挞)2克
盐(挞)1小撮
蛋黄(挞)1颗
低筋面粉(挞)90克
柠檬汁(挞)5克
辅料
柠檬皮碎10克
柠檬汁70克
细砂糖125克
鸡蛋2颗
黄油50克
展开全部辅料
步骤1 柠檬挞的做法大全

新鲜柠檬洗干净,擦干水份,用擦板擦出12克黄色的柠檬皮碎,注意别把白色部分带下来,白色部分有苦味

步骤2 柠檬挞的做法图解

之后挤出将柠檬对半切开,挤出75克柠檬汁,过滤掉果肉跟籽

步骤3 柠檬挞的家常做法

先来做柠檬凝乳,70克柠檬汁加10克柠檬碎跟砂糖,隔水加热至砂糖融化

步骤4 柠檬挞的简单做法

鸡蛋打散,一点点加入到柠檬糖浆内,边加入边搅拌

步骤5 柠檬挞怎么吃

之后一直加热搅拌至糊状浓稠,关火取出

步骤6 柠檬挞怎么做

加入黄油,用凝乳的余温搅拌均匀至黄油融化

步骤7 柠檬挞怎么炒

之后放一旁凉透

步骤8 柠檬挞怎么煮

柠檬凝乳凉透后,盖保鲜膜冰箱冷藏

步骤9 柠檬挞怎么炖

再来做挞皮,黄油软化加砂糖打发均匀

步骤10 柠檬挞怎么煸

加入柠檬皮碎跟盐继续打发均匀

步骤11 柠檬挞怎样煸

加入一颗蛋黄打发均匀

步骤12 柠檬挞怎样做

一点点加入柠檬汁,打发至蓬松状态

步骤13 柠檬挞怎样炒

过筛低筋面粉,切拌均匀

步骤14 柠檬挞怎样煮

将拌好的挞皮面团装入保鲜袋,冰箱冷藏半个小时松弛

步骤15 柠檬挞怎样炖

取出松弛好的面团,底下铺保鲜膜,上面盖保鲜膜擀成0.3.4厘米厚的片

步骤16 柠檬挞的制作

我用的蛋挞模具,将擀好的挞皮盖在模具上,挞皮早填满模具,之后用力压一下边缘,裁掉多余的面团,最后再整理下形状,让挞皮全部粘合在蛋挞模具上

步骤17 柠檬挞的制作方法

做好剩下的一点点材料,可以压扁平铺在挞底,用手压平正即可,烤箱预热170度

步骤18 柠檬挞的制作大全

用叉子在底部叉些洞洞,入烤箱烤20分钟

步骤19 柠檬挞的做法大全

挞皮烤好后取出晾凉,冰箱取出柠檬凝乳,装入裱花袋

步骤20 柠檬挞的做法大全

裱花袋口剪个适量大小的口,将柠檬凝乳挤在凉透的挞皮内即可食用,酸酸甜甜的,特别好吃

成品图

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