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柠檬伍仁月饼

by sourcehe 486 收藏 4831 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
16.5%
烘焙
甜味
<30分钟
较低热量

广式伍仁月饼味道独特,历史悠久、传统口味,家喻户晓的经典。今天介绍的柠檬伍仁月饼,继承了广式伍仁月饼的传统,增加咸柠檬,减少冰肉,口感更好,更清爽。PS:1.以下用量是50克16个;2.成品图是刚刚烤出来,回油之后更漂亮;3.月饼皮:月饼馅=3:7

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主料5人份
辅料
花生仁100克
瓜仁30克
腰果40克
核桃仁40克
黑芝麻20克
白芝麻20克
糖冬瓜50克
桔饼30克
咸柠檬20克
细砂糖50克
2克
糕粉80克
冰肉80克
火腿50克
花生油30克
香油5克
20克
鸡蛋1个
展开全部辅料
步骤1 柠檬伍仁月饼的做法大全

月饼皮: 转换糖浆、花生油、枧水拌均。

步骤2 柠檬伍仁月饼的做法图解

中筋面粉、奶粉过筛,加入拌均

步骤3 柠檬伍仁月饼的家常做法

揉成光滑团,保鲜膜包裹,静放1-2小时

步骤4 柠檬伍仁月饼的简单做法

分小16等分的小团;PS:不要再揉,直接分小团

步骤5 柠檬伍仁月饼怎么吃

月饼馅: 花生仁、瓜仁、腰果、核桃仁、白芝麻、黑芝麻分别烤熟斩碎,糖冬瓜、桔饼、咸柠檬切碎,加入一起拌均;

步骤6 柠檬伍仁月饼怎么做

细砂糖、盐、糕粉、冰肉、火腿、花生油、香油、水,加入一起拌均

步骤7 柠檬伍仁月饼怎么炒

揉成光滑馅团,保鲜膜包裹,静放1小时

步骤8 柠檬伍仁月饼怎么煮

分成16等分

步骤9 柠檬伍仁月饼怎么炖

月饼制作: 月饼皮与月饼馅都做好

步骤10 柠檬伍仁月饼怎么煸

月饼皮用手压薄,呈锅状,放入月饼馅,用大拇指与食指之间揉,使得月饼皮均匀包裹月饼馅

步骤11 柠檬伍仁月饼怎样煸

包裹好月饼,放入月饼模型中,按压即可;PS:如果黏可以在月饼模型中撒一点糕粉

步骤12 柠檬伍仁月饼怎样做

做的月饼放入烤盘,均匀喷上水

步骤13 柠檬伍仁月饼怎样炒

烤箱预热,180度,烤5分钟取出,涂上一层蛋黄液,继续烤15分钟。PS:烤好月饼,放凉,立刻用密封盒/密封袋装好,回油。3-5天是最好吃的时候

成品图
烹饪技巧

花生仁、瓜仁、腰果、核桃仁、白芝麻、黑芝麻要分别烤熟
糕粉是炒熟的糯米粉
冰肉是肥肉用高度酒和白砂糖腌制
月饼皮刚拌均好的时候很黏,需要静放1-2小时
放入烤箱之前,再喷水,不宜太早,容易把月饼纹路没有
涂蛋黄液不能太多,容易蛋黄液的地方糊
每个烤箱不同,时间和温度略有差异

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