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手抓羊脖子

by 小英子美食 416 收藏 46084 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
0.5%
蛋白质
2.9%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
家常味
<2小时
较低热量
初级入门

过年的时候买了一只宁夏羊,肉质相当的肥厚,一只羊有30多斤重,在宁夏生长的羊由于其生长的地方牧草繁茂并且都是放牧养殖,所以样地个头大脂肪少。现在内地养羊由于场地限制很多都是圈养,因此羊的脂肪量相对大些。羊脖子肉是相当好吃的,肉质紧实筋道,所以在很多的清真餐馆里羊脖子手抓也是一道非常抢手的美味佳肴。羊脖子手抓的做法很简单,说白了就是放上调料煮熟就可以了。调料也就是用几种家用料,放得太多会掩盖了肉本身的香味。吃的时候在少撒些细盐,香味立即就窜出来了。

展开
主料3人份
辅料
花椒3克
姜片适量
细盐适量
展开全部辅料
步骤1 手抓羊脖子的做法大全

羊脖子砍刀剁成块

步骤2 手抓羊脖子的做法图解

煮锅放入2-3的倍量的清水,将羊脖子放入开大火煮

步骤3 手抓羊脖子的家常做法

开锅后撇去浮沫,这个要耐心点,沫子会不断涌出,所以要撇上一会一直到只有少量的沫子出现就可以了

步骤4 手抓羊脖子的简单做法

花椒入盒姜切片放入锅内

步骤5 手抓羊脖子怎么吃

转小火煮50分钟后放入适量的盐,再煮到用筷子一插就轻松过关火即可

步骤6 手抓羊脖子怎么做

要趁热吃,在撒点细盐就更好吃了,也可以沾点醋吃可以解腻

成品图
烹饪技巧

小英子心语:
羊骨头一般家庭不好砍开,可以借助锤子敲击砍刀助力很快就可以解决了
煮羊骨头的时候盐放的不是很多,盐放多了汤就没法喝了
骨头有点盐味,汤可以放点白菜粉条煮煮,味道非常好
清煮羊肉不要放八角,放八角味道没有那么清爽了,红烧的菜肴才放

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