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牛耳朵

by Q猪宝宝 30937 收藏 418986 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
17%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
甜味
<60分钟
较低热量
初中水平

广东的新年都会起油锅,炸一些油炸食品,例如油角,糖环,角仔,牛耳朵等。 新婚3年,回娘家拜年都要带上一些油炸食品。早两年我都带上自制的角仔送礼,可是很多都直接回礼给我,没有收下,可见不太受欢迎。所以今年我就改为炸牛耳仔,这个很香脆,比较好吃,小孩子很喜欢,大人也爱吃。出炉后,我称量了150克一分装,过年送礼,结果全部都收了,哈哈,大家都说这个油炸食品好吃呢~太好啦!明年继续~ 主料:花生油40g、水适量、低筋粉300g、绵砂糖100g 辅料:花生油30g、盐2g、低筋粉270g、南乳6块、水适量

展开
主料未知
辅料
适量
南乳6块
2克
低筋面粉200克
展开全部辅料
步骤1 牛耳朵的做法大全

准备好甜味皮的食材。(份量见主料)

步骤2 牛耳朵的做法图解

准备好咸味皮的食材。(份量见辅料)

步骤3 牛耳朵的家常做法

将两种食材分别混合,揉成两种味道的面团

步骤4 牛耳朵的简单做法

取三分之一的咸味面团,碾开成厚约2毫米的薄片

步骤5 牛耳朵怎么吃

同样,取三分之一的甜味面团,碾开成厚约2毫米的薄片

步骤6 牛耳朵怎么做

将两片薄片叠在一起,裁去多余的部分

步骤7 牛耳朵怎么炒

咸味片在里面,甜味的在外面,紧紧卷起

步骤8 牛耳朵怎么煮

用保鲜华袋把牛耳朵的包起来,放入冷冻层3小时左右,使其变硬,切起来容易些

步骤9 牛耳朵怎么炖

把变硬的动起来坯料拿出来,用菜刀切成薄片,越切得薄吃起来越脆。(看看我的切片,一圈一圈很漂亮吧!)切好的牛耳朵片记得分别放开哦

步骤10 牛耳朵怎么煸

油锅中放适量的油,烧热至七八成热。快手把薄片放入油锅中,不要放太多,分次放入使锅中铺满即可。刚开始放入后不要翻动,待变硬身后才翻动

步骤11 牛耳朵怎样煸

慢火炸至刚开始变金黄色即可捞起来,约3-5分钟即可

成品图
烹饪技巧

牛耳朵切得越薄越香脆。炸的油温不宜太高,看见刚开始变金黄色即可捞起,因为捞起后还会变色的,若然变了金黄色才捞起就不会有明显的一圈一圈的花纹咯

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