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牛脊骨芋头汤

by meggy跳舞的苹果 178 收藏 432 浏览
家常味
<90分钟
较低热量
初级入门

夏天多喝热汤,不但能滋养脾胃,更能开胃和补充水分。这锅牛脊骨芋头汤鲜香软糯。牛脊骨熬汤可促进钙质的吸收、提高免疫力、健脾开胃,特别适合体质虚弱、胃口不佳、腰酸背痛者;且牛脊骨中的骨髓和胶原蛋白能增强人体制造血细腻的能力,预防衰老;其中的钙质对小孩骨骼发育和预防老年人骨质疏松都有很好的效果。牛骨髓中丰富的磷脂和不饱合脂肪酸,能提高免疫力。汤中加姜片,更有驱寒的效果。 芋头既可当主食又可入菜,是老少皆宜的滋补品,与牛脊骨同炖,软糯鲜香。两者都有健脾胃的功效。所以平时细水长流喝点汤,经济实惠还身体壮。芋头削完皮之后易氧化,所以可以在入锅前再削皮洗净,或者泡在凉水中,进锅前再捞出。牛脊骨中会有不少脂肪,喝之前可以撇净。一顿喝不了的牛脊骨汤还可以用来煮粥、煮面条,都是滋补又省事的营养美味。

展开
主料3人份
小芋头5个
辅料
1块
少许
香葱少许
凉水适量
展开全部辅料
步骤1 牛脊骨芋头汤的做法大全

1. 牛脊骨泡水30分钟,中途换几次水,将骨头中的血水尽量泡掉

步骤2 牛脊骨芋头汤的做法图解

骨头入凉水锅中,任何调料都不放,大火煮开

步骤3 牛脊骨芋头汤的家常做法

骨头汤煮开后,表面会有厚厚一层浮沫及油脂,用勺子将这些杂质快速撇掉

步骤4 牛脊骨芋头汤的简单做法

姜切厚片入汤中,盖上盖子,小火慢慢炖

步骤5 牛脊骨芋头汤怎么吃

小芋头在要进锅前再削皮,为防止氧化泡在凉水中;进锅之前切块

步骤6 牛脊骨芋头汤怎么做

待牛脊骨煮得汤浓白、肉软烂时,可撒适量盐入汤中

步骤7 牛脊骨芋头汤怎么炒

将切块的芋头入锅中,盖盖子再炖10分钟左右,直到芋头软糯即可关火,撒少许香葱末增色添香。表面的油脂如果不喜欢可以用厨房用纸吸干净

成品图
烹饪技巧

牛脊骨中含有大量血液,可泡凉水去除掉大部分;无需焯水,只需撇掉浮沫即可,这样煲出来的汤非常浓香,且营养流失少。芋头不要提前放,密封性能好的锅子焖煮10分钟就很软糯了

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