牛筋炖白萝卜

by 斯佳丽 345 收藏 8087 浏览 免费下载app查看更多菜谱
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
23.8%
蛋白质
34.5%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
家常味
<30分钟
较低热量
初级入门

要做好牛筋,最重要的就是要将它煮得软烂,我一般都会先将初步烹饪过牛筋用高压锅炖煮10分钟,再加入配菜一起煮。秋季正是白萝卜大量上市的季节, 它有着“小人参”美誉, 营养十分丰富, 且甘甜味美,将它俩搭配在一起,可谓是强强联合,煮好的牛筋软烂弹牙,萝卜香鲜可口,味道和营养更上一层楼。下面就来分享这道佳肴的做法吧。

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主料3人份
辅料
洋葱半个
姜片1小块
郫县豆瓣酱 1大勺
八角2个
桂皮1块
香叶1片
花椒 1小勺
干辣椒4个
酱油1勺
高度白酒2勺
料酒1勺
胡椒粉适量
油盐 适量
展开全部辅料
步骤1 牛筋炖白萝卜的做法大全

准备好原材料

步骤2 牛筋炖白萝卜的做法图解

将牛蹄筋放入冷水中锅中焯一下, 加入点高度白酒帮助去腥

步骤3 牛筋炖白萝卜的家常做法

热锅凉油, 放入豆瓣酱进去翻炒

步骤4 牛筋炖白萝卜的简单做法

煸炒出红油后加入大料、姜片进去翻炒

步骤5 牛筋炖白萝卜怎么吃

煸香后加入焯过的牛蹄筋进去翻炒

步骤6 牛筋炖白萝卜怎么做

翻炒几下后加入适量的生抽和高度白酒翻炒均匀

步骤7 牛筋炖白萝卜怎么炒

加入适量的水和半个洋葱

步骤8 牛筋炖白萝卜怎么煮

高压锅大火上汽后转为小火炖煮10分钟

步骤9 牛筋炖白萝卜怎么炖

将炖煮的牛蹄筋盛入小锅中,加入白萝卜块进去煮

步骤10 牛筋炖白萝卜怎么煸

煮至白萝卜透明后大火收汁, 加入点盐和胡椒粉调味

步骤11 牛筋炖白萝卜怎样煸

端上桌了.

成品图
烹饪技巧

牛蹄筋用冷水焯一下, 加入点高度白酒帮助去腥; 2. 先煸炒郫县豆瓣酱, 炒出红油, 再加入大料煸炒香, 加入洋葱也是为了帮助去腥; 2. 我用的是高压锅,气压阀叫后转为小火10分钟; 如果是用普通的锅, 需要30分钟左右; 3. 将蹄筋和汤汁盛出来,加入白萝卜块继续炖煮至微微透明后, 加入盐等调味料, 大火些汁即可

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