牛奶100%全麦馒头

by 美美家的厨房 328 收藏 2030 浏览
家常味
<30分钟
较低热量
中级掌勺

全麦馒头太粗糙?试试加点它!细腻柔软有嚼劲,比白面馒头还香! 一直都对全麦馒头没有好的印象,感觉它的口感过于粗糙。 其实美美是个比较喜欢吃粗粮的人,但全麦的口感,是那种又粗又燥的,咽下去嗓子都会疼的那种,所以每次为了健康,买回来一大堆的全麦粉,最后丢掉的总是比吃掉的更多。 知道尝试了这个方子—— ​平时为了健康,全麦的用法,最多就是混搭一些面粉,今天第一次尝试做百分之百全麦馒头,让我完全改变了对全麦粉的偏见! 这是我吃过最好吃的全麦馒头!没有粗粮的难以下咽,却有淡淡的麦麸香味,柔软而有嚼劲,像吃面包的感觉,这是我第二次做,第一锅做了六个不够吃,这次做了18个,下周的早餐都搞定啦! 全麦馒头做起来比白面更简单省事,不用长时间揉,也不用担心出不出筋,只要将面团揉得光滑就可以了,全麦馒头细腻柔软的小秘密,就是小小的一勺猪油,这个食谱简单又好做,喜欢吃粗粮的朋友一定要试试!

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主料未知
辅料
酵母5克
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步骤1 牛奶100%全麦馒头的做法大全

食材都准备好

步骤2 牛奶100%全麦馒头的做法图解

全麦面粉放入揉面盆中,加入酵母粉,用筷子拌匀

步骤3 牛奶100%全麦馒头的家常做法

加入牛奶,先用筷子拌至絮状

步骤4 牛奶100%全麦馒头的简单做法

再直接用手揉成团,不用揉太久,面团表面微微变得光滑就可以了

步骤5 牛奶100%全麦馒头怎么吃

将揉好的面团放在温暖的地方,盖上保鲜膜,发酵四十分钟,面团发酵不如白面那么大,但用手戳一下,明显变得柔软蓬松就可以了

步骤6 牛奶100%全麦馒头怎么做

将发酵好的面团搓揉排气,加入5克猪油,揉至猪油和面团完全融合,再分成差不多大的剂子,稍微搓圆,放入抹了油的蒸锅中

步骤7 牛奶100%全麦馒头怎么炒

大火蒸15分钟就可以了,先不要开锅,焖3分钟就能防止馒头塌陷。趁热吃哦,超柔软的全麦馒头,好吃又健康!不妨一点糖,越嚼越香呢!

成品图
烹饪技巧

全麦馒头口感粗糙,只要加入少许猪油,就能让它变得比白面还柔软,猪油也可以换成黄油,香味更浓哦!
全麦馒头不能发酵得跟白面馒头一样大,只要内部柔软蓬松,用手戳一下,洞口不坍塌、不回缩就可以了

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