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牛奶发面包子

by 土豆丝卷饼 167 收藏 1546 浏览
奶香味
<数小时
较高热量
高级厨师

首先平时咱们购买面粉的时候就要注意,买普通的中筋粉分就行,别买那种颜色深且带灰色的面粉,这样在材料上就能避免做出来的面食发黑了,再有咱们和面的时候用牛奶不用水,成品一定又香又软又白,口感松软香甜。今天我用的是一次发酵的方法,做出来的包子暄软白皙又省时。

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主料未知
辅料
酵母4克
10克
鸡蛋韭菜馅适量
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步骤1 牛奶发面包子的做法大全

牛奶加温,让牛奶温热的状态。温热的牛奶倒入混合好酵母和糖的盆中,可以适当留一点牛奶,搅拌和面的时候再放,面粉的含水量不一样,免得一下子倒多了。这里有个用面粉和牛奶的窍门,如果家里没有电子秤就用小碗来称,大约是1碗牛奶2碗面就可以,面粉要平碗千万不要冒尖,牛奶用一满碗

步骤2 牛奶发面包子的做法图解

先用筷子搅拌面粉成大絮状,这样搅拌好了在和面就不会容易粘手

步骤3 牛奶发面包子的家常做法

最后把面粉和成面团,和好后静置几分钟再揉,这样3遍,就能把面团揉得很光滑

步骤4 牛奶发面包子的简单做法

揉光滑的面团咱们直接操作就行,今天我做的就是一次发酵法

步骤5 牛奶发面包子怎么吃

把面团分成小面剂子,擀皮报上自己喜欢的馅,今天我偶的是韭菜鸡蛋虾仁馅,很适合春天的三鲜馅

步骤6 牛奶发面包子怎么做

做好的包子放入蒸屉,温暖处发酵。如果室温不够的话就放到温水上发酵,这样比较快,有40分钟的时间就够,把包子涨发到大约2倍大

步骤7 牛奶发面包子怎么炒

最后烧水蒸。如果是面团发酵好了的就开水上锅蒸,如果觉得面团发酵的不是很好就冷水上锅蒸。三鲜馅蒸12分钟即可,蒸好后,焖5分钟再开锅

成品图
烹饪技巧

今天我偶用的是一次发酵法,很多人用一次发酵法觉得面团会有发酸的味道,单一的用酵母发面会出现这个问题,咱们在和面的时候可以放入一点小苏打,这样就能表面这个味道,像今天的这种用牛奶发面的方法就不用小苏打了,成品就是暄软的奶香,一次发酵做很省时,但是在前期和面的时候也要揉到位。咱们可以把面团揉个大略的样子后去做馅,在做馅的途中在肉两次面团,这样既能把面团揉得光滑细腻,还能使面团饧到位,节约时间
如果面粉和的多的话可以不全用牛奶,可以用牛奶加水,比例按照3:1的比例就可以,这个比例和面一样会使面团白嫩暄软

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