牛奶蜂蜜中空戚风

by Smile湘雨 2 收藏 10736 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
29.6%
蛋白质
15.4%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
甜味
<60分钟
较低热量
初中水平

枇杷蜂蜜也是一种天然的美容佳品,具有(枇杷主治:清肺热、化痰、止咳平喘等) 保健功效,也可用于体弱多病、病后恢复的辅助治疗。每天早、晚各饮1杯蜂蜜水(每次20-30毫升,用温开水冲饮或直接饮服)对人体是非常有益的! 这次用枇杷蜂蜜做了一款中空戚风蛋糕,成品非常的柔软有弹性,加了青汁粉,有着浓郁的奶香、蜂蜜的甘甜和小清新的口感!用的是中空6寸模具!

展开
主料3人份
辅料
青汁粉3克
柠檬汁3滴
细砂糖25克
展开全部辅料
步骤1 牛奶蜂蜜中空戚风的做法大全

分离好蛋白和蛋黄(打蛋盘要干净:无水无油)

步骤2 牛奶蜂蜜中空戚风的做法图解

40g牛奶和20g玉米油混合,搅拌均匀

步骤3 牛奶蜂蜜中空戚风的家常做法

加入3个蛋黄搅拌均匀(不要一次全部加,多3次加入,搅拌好后再加一下个)

步骤4 牛奶蜂蜜中空戚风的简单做法

加入15g枇杷蜂蜜,搅拌均匀(分多次加入,边搅拌边加入)

步骤5 牛奶蜂蜜中空戚风怎么吃

再将47g面粉和3g青汁粉一起筛入,用手抽划“J”字或刮刀拌均匀

步骤6 牛奶蜂蜜中空戚风怎么做

3个蛋清在盆中,滴3滴柠檬汁

步骤7 牛奶蜂蜜中空戚风怎么炒

蛋白用电动打蛋器由“低-中-高-低速”打发,分3次加入白糖:低速打发至呈鱼眼泡状时,加1/3的糖;中速搅打到蛋白呈较粗泡沫时,再加入1/3的糖

步骤8 牛奶蜂蜜中空戚风怎么煮

高速打发至稍微出现纹路,再加剩下的糖

步骤9 牛奶蜂蜜中空戚风怎么炖

最后低速打发蛋白接近干性偏湿的状态(烤箱140度预热10分钟)

步骤10 牛奶蜂蜜中空戚风怎么煸

打发好的蛋白分2次加入到面糊中,用手抽或刮刀翻拌均匀,注意:不要画圈,采用切拌的方式,防止消泡

步骤11 牛奶蜂蜜中空戚风怎样煸

切拌好的蛋糕糊,再倒回剩下的蛋白霜中,同样快速翻拌均匀

步骤12 牛奶蜂蜜中空戚风怎样做

倒入6寸中空模,放台上震两下,震出大气泡

步骤13 牛奶蜂蜜中空戚风怎样炒

送进预热好的UKOEO烤箱,放中下层,上下火烤40分钟左右(上色的话可加盖锡纸)

步骤14 牛奶蜂蜜中空戚风怎样煮

蛋糕出炉震几下模具,倒扣在瓶子上

步骤15 牛奶蜂蜜中空戚风怎样炖

蛋糕冷却后脱模

步骤16 牛奶蜂蜜中空戚风的制作

枇杷蜂蜜也是一种天然的美容佳品,具有(枇杷主治:清肺热、化痰、止咳平喘等) 保健功效,也可用于体弱多病、病后恢复的辅助治疗。每天早、晚各饮1杯蜂蜜水(每次20-30毫升,用温开水冲饮或直接饮服)对人体是非常有益的!

成品图
烹饪技巧

制作戚风,一定要使用无味的植物油,不可以使用花生油、橄榄油等味道重的油,否则油脂的特殊味道会破坏戚风清淡的口感。制作戚风也不能使用黄油,因为只有植物油才能创造出戚风柔润的质地
蛋糕粉(低粉)最好过筛一遍成品更松软
鸡蛋要事先冷藏,分离蛋黄蛋清,分别放在干净无油无油的盆中
蛋白要打至硬性发泡:拉起打蛋器,蛋白呈直立的小角
蛋白霜与蛋黄糊往一起混合时手法是切拌,就像炒菜一样,从盆底翻起,再用刮刀切,这样混合不容易消泡,但手法一定要快
烤箱请提前预热5-10分钟,烘烤时间和温度依自家烤箱的性能调整,观察蛋糕表面上色即可,勿烤糊表面

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