< 美食杰 菜谱分类 >

牛奶麻薯

by 眉记 368 收藏 1849 浏览
烘焙
甜味
<30分钟
较低热量
初中水平

  女儿要吃麻薯面包,我许诺给她做,今天终于有空了,还愿吧。   找了个厨友的菜谱,一五一十老老实实地按方制作,成品挺好看,圆圆的一个,也没塌,外壳硬脆,里面大大的空心。按理说一次成功应该高兴,但我却不太喜欢这个口感,我想要外脆里糯的,因此决定再做一次。   然而,材料却不足了,中筋面粉只有22克,木薯淀粉也只有75克,鸡蛋还剩半个在那,目测约25克。反正是实验,不管了!中粉不够用糯米粉补足,鸡蛋液不够加一丢丢水,木薯粉不够本想用土豆粉的,不过后来发现75克木薯粉拌入面糊已经可以不粘手了,就没瞎搞……   最后烤出来出乎我的意外,外脆里糯,QQ软软,虽然不空心,但我喜欢,女儿也喜欢。仅此记录一下,以备下次再做。

展开
主料未知
水磨糯米粉13克
木薯淀粉75克
辅料
30克
2克
玉米油35克
黑芝麻15克
展开全部辅料
步骤1 牛奶麻薯的做法大全

糯米粉和中筋面粉混合均匀​。​

步骤2 牛奶麻薯的做法图解

牛奶、油、糖、盐一起小火加热到80℃关火

步骤3 牛奶麻薯的家常做法

加入糯米粉和中筋面粉搅拌均匀成糊状,分次加入木薯淀粉

步骤4 牛奶麻薯的简单做法

用刮刀搅拌或上手揉成团,呈不粘手状态​。​

步骤5 牛奶麻薯怎么吃

分两次加入鸡蛋液约30克,每次都要搅拌到面糊完全吸收蛋液再加下一次

步骤6 牛奶麻薯怎么做

搅拌到刮刀挑起面糊,面糊下垂呈倒三角形。这一步要耐心,刚开始面糊看上去很稠,千万不要加液体,静置一会,倒三角状态就来了

步骤7 牛奶麻薯怎么炒

加入黑芝麻搅拌均匀​。​

步骤8 牛奶麻薯怎么煮

装入裱花袋在垫了油布的烤盘上挤成乒乓球大小的面糊,面糊之间相隔一定距离​,手指沾水按平小尖尖​。​

步骤9 牛奶麻薯怎么炖

烤箱提前上下火200℃预热,放入中层200℃烤20分钟转180℃5~10分钟,焖6分钟

步骤10 牛奶麻薯怎么煸

QQ软软,外脆里糯,非常好吃

步骤11 牛奶麻薯怎样煸

归一有机纯牛奶 无激素零添加

成品图
烹饪技巧

我这个配方不空心或者说空心不大,如果想要大空心的,鸡蛋液再多加点​,可参考泡芙的面糊倒三角状态​。​
烘烤温度也可参考泡芙,原理和泡芙差不多,先高温让水分气化膨胀,再降低温度使其定型​。所以温度和时间要根据自己的烤箱脾气进行​调整
挤出的面糊大小也影响烘烤温度和时间
不想用裱花袋的也可以用勺子舀,最后用手指粘水整理成球形​

达人推荐

更多 >
美食达人的分享种草
猜你喜欢

其他做法

更多 >
猜你喜欢

精选菜谱

相关推荐

更多 >