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牛奶面包

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卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
14.7%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
奶香味
<90分钟
较低热量
新手尝试

浓香的牛奶味面包,很适合早餐啊。食谱by@Eva小佳

展开
主料未知
高筋面粉(中种面团 )450克
细糖(中种面团 )30克
牛奶(中种面团)±295毫升
酵母(中种面团 )4克
高筋面粉(主面团)920克
低筋面粉(主面团)100克
奶粉(主面团)30克
鸡蛋(主面团)3个(去壳160克)
牛奶(主面团)±350毫升
黄油(主面团)200克
辅料
细糖(主面团)200克
盐(主面团)12克
酵母(主面团)10克
展开全部辅料
步骤1 牛奶面包的做法大全

提前将中种面团材料混合均匀,盖好入冰箱冷藏过夜。第二天将中种面团剪小块放入搅拌桶,加入主面团中除黄油和盐外的其它材料进行揉面

步骤2 牛奶面包的做法图解

面团揉至较光滑后加入黄油,低档揉至黄油吸收后转3档揉面。

步骤3 牛奶面包的家常做法

最后加入盐,面团揉至扩展阶段

步骤4 牛奶面包的简单做法

面团有很好的拉伸性,呈很细腻的薄膜状

步骤5 牛奶面包怎么吃

面团整放密封盒,入冰箱冷藏松驰30分钟

步骤6 牛奶面包怎么做

松驰好的面团取出,分成每个约60g,卷成圆柱状,盖好醒发15分钟

步骤7 牛奶面包怎么炒

取一份醒好的面团,擀成长条状后拍除周边汽泡,再翻面

步骤8 牛奶面包怎么煮

将面片从上下两端分别卷至面皮中间位置,贴合好后翻面排入烤盘

步骤9 牛奶面包怎么炖

做好所有的面团,共4烤盘

步骤10 牛奶面包怎么煸

卡士CF-100A发酵箱,设置温度28度,湿度70%,底部水盘加水加湿,面团放入进行基础发酵至约2倍大小

步骤11 牛奶面包怎样煸

发酵好的面团在表面筛一层薄薄的面粉,用利刀在中间位置割浅的”X ”切口

步骤12 牛奶面包怎样做

COUSS卡士电烤箱CO-960S,提前150度进行预热,预热完成提示音响后4盘面团放入烤箱,烘烤约25分钟

步骤13 牛奶面包怎样炒

烘烤结束,面包立即出炉,脱模至网架冷却即可。

成品图
烹饪技巧

中种面团制作时把材料混合均匀即可,放冰箱冷藏过夜,约17小时左右
面团采用中种法制作,面揉好后直接整形进行二次发酵,节省了大量制作的时间,但成品面包的口感同样不错哦!
面团材料的液体部分没有用水,全部用牛奶,出炉的面包奶香味十足,口感非常好,利用冷藏中种法制作,延缓了面包的老化速度,放置几天也还是非常软哦
烘烤的温度的时间只针对卡士CO-960S热风烤箱,仅供参考,请按各烤箱的温度性能适当调整

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