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牛奶面包卷

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面包正如你所见,如云朵般柔软,如果说入口即化也能用来形容面包,那就非它莫属了。面包刚出炉的时候,非常软,用手一一压,立马...

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主料 5人份

高筋面粉90克、奶粉10克、酵母(干)1克、绵白糖45克、精盐4克、鸡蛋1个、牛奶30克、黄油30克

辅料

高筋面粉210克、绵白糖15克、酵母2.5克、牛奶130克

牛奶面包卷步骤1 牛奶面包卷的做法大全

中种面团全部材料混合均匀,揉成光滑的面

步骤2 牛奶面包卷的做法图解

放入大碗盖保鲜膜,放在温暖处发酵至3到4倍大

步骤3 牛奶面包卷的家常做法

面包机内先加入主面团的液体材料(鸡蛋大小不同,蛋液和牛奶总量约80克左右)和盐、糖,将中种面团剪小块放入缸中,再依次放入高粉、奶粉和酵母,搅拌至面团具有筋性

步骤4 牛奶面包卷的简单做法

加入软化的黄油,继续搅拌,搅拌至面团可以拉出大片具有韧性的薄膜

步骤5 牛奶面包卷怎么吃

将面团收圆,面包机盖打开,盖上保鲜膜室温醒发约30分钟(天气热的时候适当缩短时间)

步骤6 牛奶面包卷怎么做

分割成10个小面团,每个约为62克,滚圆,盖保鲜膜松弛20分钟

步骤7 牛奶面包卷怎么炒

取一个小面团拍扁排气,略擀成长椭圆形

步骤8 牛奶面包卷怎么煮

左右各向中间三分之一处对折

步骤9 牛奶面包卷怎么炖

擀成牛舌形

步骤10 牛奶面包卷怎么煸

上下都向中间卷起

步骤11 牛奶面包卷怎样煸

卷到中心位置连接起来

步骤12 牛奶面包卷怎样做

翻过来放入烤盘中,依次将所有的面团都做好放入烤盘

步骤13 牛奶面包卷怎样炒

用锋利的刀片割口,放入温暖处,最后发酵至2倍大,发好的面团取出,表面筛上一层高粉,烤箱预热上下管180度。将烤盘放入烤箱,并将温度调整至165度,烤约18分钟,注意观察,表面上色后加盖锡纸。温度和时间根据自家烤箱调整

牛奶面包卷成品图
烹饪技巧

主料是主面团,辅料是中种面团。再强调一次,步骤5的醒发目的是松弛面团,让面团变得好操作就行了,不是发酵,不需要几倍大
面包的保存:晾至手温的时候就密封袋,室温保存。不要放冰箱冷藏,如果两三天内吃不完(估计这款面包不存在这个可能)可以密封后冷冻,吃之前取出来恢复室温后150度烤约3分钟,口感几乎不受影响

原创菜谱创建时间:2017-05-09 09:37:37
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