牛奶荞麦馒头

by 小小多和包子 317 收藏 1578 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
49%
蛋白质
11.7%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
家常味
<60分钟
较低热量
新手尝试

我家早餐一般是粥、米粉和面条轮着来。吃粥的时候,我就会提前一天晚上做点馒头、包子什么的,第二天热一下就可以。今天做了几个牛奶荞麦馒头,看着灰扑扑的,没想到吃起来挺好吃的。这次面粉中只加了油,没有加糖,但蒸出来的馒头嚼起来有自然的面粉香味和甜味。虽然有荞麦在里面,但口感一点也不粗,很好吃。

展开
主料3人份
金龙鱼多用途荞麦小麦粉220克
辅料
玉米油10克
展开全部辅料
步骤1 牛奶荞麦馒头的做法大全

称量好面粉。我一次做一锅7个,220克粉,做包子的话就200克粉

步骤2 牛奶荞麦馒头的做法图解

面粉中加入酵母拌匀,然后倒入油,一边倒牛奶,一边用筷子划圈圈搅成面絮

步骤3 牛奶荞麦馒头的家常做法

然后揉成一个光滑的面团,盖上发酵

步骤4 牛奶荞麦馒头的简单做法

面团发酵到2-2.5倍大,疏松的蜂窝组织

步骤5 牛奶荞麦馒头怎么吃

案板上撒一点干粉,将发酵好的面团取出,反复折叠按压排气

步骤6 牛奶荞麦馒头怎么做

切一团看看,没有明显气孔

步骤7 牛奶荞麦馒头怎么炒

将面团分成若干份,盖上静置10分钟。我一般一锅做7个

步骤8 牛奶荞麦馒头怎么煮

取一个小面团,用手掌根部反复折叠搓揉。我是揉100下,这样蒸出来的馒头没有空泡,表面光滑

步骤9 牛奶荞麦馒头怎么炖

揉好的面团搓圆整好形,盖上醒发一会

步骤10 牛奶荞麦馒头怎么煸

醒发到1.5倍大。然后烧开水,蒸15分钟,关火焖3分钟再开盖

成品图
烹饪技巧

不同牌子的面粉吸水率不一样,我一般粉和水的比例在100:55-60左右,揉好的面团要和耳垂一样软,这样做出来的馒头比较松软好吃
面粉中加一点油,要没有明显味道的油,最后蒸出来的馒头会比较光亮一些
馒头一定要揉到位,最后蒸出来的表面才光滑没有空泡

猜你喜欢

其他做法

更多 >

精选菜谱

相关推荐

更多 >