牛奶土司

by 老方小雨 497 收藏 7740 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
65.9%
蛋白质
15.1%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
奶香味
<数小时
较低热量
中级掌勺

最近在网上淘了一种来自俄罗斯进口面包粉,看了评价后感觉还行,又仔细询问了店老板,决定先购买了一包(2KG)回来试试。打开纸袋,面粉确如店家所说较黑略粗,先做一个土司再说。 按我之前的配方和方法用面包机揉面,加入黄油揉至光滑后,期待它的美丽簿膜,却彻底失望,面团完全无筋膜散散的;没有办法,只能任其一发了。取出整形时,却发现面团虽不出膜却非常有韧性好操作,顺利进模具入烤箱发酵时,就又遇到了问题;当正常50分钟的发酵时间结束了,可我的土司面才,就发到土司盒的一小半,无法烘烤,只得又继续延长时间了,结果又陆续加了近2个小时,终于发至8分满了(此时我又非常担心发酵时间过长,会不会发酵过头了),怀着忐忑不安的心情,小心地刷着蛋液,送入烤箱烘烤,当漫长的40分钟结束后,我立即端出模具,心顿时凉了一大截啊,土司颜色不错,可高度仅跟模具一般高啊;想着放弃的时候,想想还是掰开看一看吧,哇:好多好长的拉丝啊,掰不开啊!太出乎我意料了,真叫有心插花花不开,无心插柳柳成荫啊!赶紧尝尝味道吧,就二个字:香软,悄悄地告诉你,到第三天,还是一样的松软哟!再次验证:面团是否出簿膜,跟面团是否可拉丝完全不成正比呢~~~

展开
主料3人份
辅料
全蛋液少许
展开全部辅料
步骤1 牛奶土司的做法大全

将主料除黄油以外的村料,全部放入面包机

步骤2 牛奶土司的做法图解

启动一个揉面程序,加入软化的黄油

步骤3 牛奶土司的家常做法

揉到光滑

步骤4 牛奶土司的简单做法

启动酸奶程序,发酵至2.5倍大

步骤5 牛奶土司怎么吃

取出面团排气后,分割三等份,搓圆盖膜松驰15分钟

步骤6 牛奶土司怎么做

取一面团擀成长圆形

步骤7 牛奶土司怎么炒

叠被子排气,自上向下卷起

步骤8 牛奶土司怎么煮

依次做好其它二个面团卷,盖膜松驰10分钟

步骤9 牛奶土司怎么炖

取一面团卷,擀成长条,自上向下卷起

步骤10 牛奶土司怎么煸

放入模具盒

步骤11 牛奶土司怎样煸

送入烤箱,启动发酵功能

步骤12 牛奶土司怎样做

发至8分满时,取出刷全蛋液

步骤13 牛奶土司怎样炒

送入预热好的烤箱下层:175度上下火,烤40分钟

步骤14 牛奶土司怎样煮

表面上色后,立即加盖锡纸

成品图
烹饪技巧

天热用面包机揉面过程中,中途需开盖以减少面团过湿
此款面粉为俄罗斯进口高粉很陌生,加入黄油揉面后,完全不出膜;如果在意出膜的亲,慎考虑
面团发酵时间,比国内面粉时间长近一倍却不影响发酵质量
烘烤温度和时间,需自己把握

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