牛奶吐司

by 陌上花开2 368 收藏 2353 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
91%
蛋白质
14.1%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
奶香味
<60分钟
较低热量
初级入门

这是一款极其绵软的吐司,用的新良吐司面包粉,口感棒棒的!

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步骤1 牛奶吐司的做法大全

把所有材料除了酵母和玉米油之外全部放入面包桶,用筷子先把面粉和液体搅拌均匀,再倒入酵母,启动面包机第一次和面程序20分钟。和面过程注意观察,发现面团太稀就加粉太干就加水,最佳的加粉方法是暂停和面把面团拿出来放案板上手工混合,可以避免干粉到处飞扬

步骤2 牛奶吐司的做法图解

第一次和面结束后,拿出面包桶,加入30克玉米油,先手揉至大概均匀。再次把面包桶放入面包机,盖上毛巾或是报纸啥的,避免和面过程油溅得到处都是。再次启动和面程序20分钟,揉到完全阶段

步骤3 牛奶吐司的家常做法

和面完成之后的效果。要揉到出膜,有的面粉的和面时间也不一样,大家根据自己的面粉情况来决定

步骤4 牛奶吐司的简单做法

和好的面团放在温暖处发酵到2到2.5倍大,手指沾面粉戳洞不塌陷即可。至于发酵时间根据温度情况具体决定。温度不低于25度的情况下一般需要一个小时

步骤5 牛奶吐司怎么吃

面团排气之后分成所需份数,盖上保鲜膜醒发20分钟。排气可以手揉排气、借助擀面杖排气和利用面包机排气。如果用面包机,就再启动一道和面程序5到10分钟左右

步骤6 牛奶吐司怎么做

醒发好的面团再次用擀面杖擀开排气,然后擀成牛舌形卷起来,排入土司模进行二发。二发可以在外面加盖湿毛巾也可以入烤箱加碗热水。大概发到模具的8分满即可

步骤7 牛奶吐司怎么炒

表面刷蛋液,烤箱预热150度,预热后放入烤箱中下层烤40分钟即可。中途上色了可快速打开烤箱加盖锡纸。温度和烘烤时间仅供参考,朋友们要根据自己烤箱脾气来

步骤8 牛奶吐司怎么煮

成品内部组织特别绵软,还有拉丝哦!

成品图
烹饪技巧

每一个牌子的面粉吸水性都不同,朋友们要实践几次了解自己面粉的吸水性如何,再酌情添加液体,配方中的牛奶量仅供参考
很多朋友有时候会遇到和面不到位的情况,但是我在这里还要提醒一点,和面不到位面包会不够软,但是如果和面过度,也会造成断筋,做出来的口感就会很差。每一个面粉的起筋程度和起筋时间也有差异,我的和面时间仅供参考哦,一定要根据自家的面粉实际运用!
想要做出松软口感的面包,发酵过程也很重要,如果放烤箱发酵最好加碗热水保湿,如果在外面发酵就要盖上湿毛巾,做好保湿工作可以避免表皮发干,内部组织也会更加绵软。
一发之后的排气和醒发特别重要,如果用擀面杖也感觉排气无能的朋友可以再次启动面包机和面程序5到10分钟左右,排好气醒发最少也要20分钟,醒发过程中记得也要盖好保鲜膜哦!
土司的烘烤时间,我建议是低温慢烘,这样可以烤得更透,而且温度高的话也会使面包发硬。总之大家要摸索自己烤箱的脾气,如果第一次调不好温度,总结一下下次一定可以。我的ACA温度偏高,上下火150度40分钟刚刚好。目前就这些,想到再补充吧!

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